Como congelar inteiras ao vivo lagostas (11 passos)

Congelar uma lagosta inteira ao vivo por alguns minutos antes de cozinhar, em seguida, devolvê-lo ao congelador logo depois, pode ajudar a preservar a carne por até um ano. O congelador diminui rapidamente para baixo movimentos musculares da lagosta, fazendo com que lutar menos durante o cozimento. Este processo também impede a oxidação bacteriana e crescimento, o que pode causar a carne de lagosta para estragar
. Coisas que você precisa
banheiras de plástico
6-quart stockpot
2 quarts de água filtrada
1 /2 xícara de sal marinho
Tongs
6 xícaras de gelo picado
toalhas de papel
2 zip-lock sacos de congelação de plástico (galão)
fita crepe
marcador Permanente

As instruções

1. Abaixe toda a lagosta viva em uma banheira de plástico limpo e deslize a banheira para o freezer.
   

2. Encha a panela com o sal do mar e água e coloque-o sobre o fogão com a tampa. Ligue o fogo para médio alto.
   

3. Remova toda a lagosta viva do congelador após 15 minutos e coloque-o na panela.
   

4. Reduzir o calor no fogão para médio-baixo e cozinhe a lagosta com a tampa por 10 minutos para lagostas 1-libra, acrescentando três minutos para cada libra adicional. A 1 1/2-libra lagosta precisa para cozinhar por 11 minutos 1/2.
   

5. Remova a lagosta do tacho com um par de pinças e transferi-lo para uma banheira de plástico limpo . Esta pode ser a mesma banheira de antes, mas deve ser limpo com água quente e sabão depois de segurar a lagosta viva.
   

6. Cubra a lagosta com gelo picado e deixe-o esfriar por 20 minutos .
   

7. Levante toda a lagosta cozida a partir da banheira de plástico de gelo e completamente secar seu escudo com toalhas de papel.
   

8. Deslize toda a lagosta em um grande saco de freezer zip-lock e espremer o máximo de ar possível antes de selar o saco.
   

9. Coloque o saco de freezer plástico selado dentro de outro grande saco de freezer, novamente espremer o máximo ar quanto possível antes de selar.
   

10. Com o marcador permanente, escrever uma data de validade de um ano em um pedaço de fita adesiva ligado ao saco do congelador.
    

11. Coloque o saco selado e rotulado com toda a lagosta em um freezer em execução a zero graus F. ou abaixo e usá-lo antes da data de expiração.