Como Fumaça Lobster

Você não precisa de um fumante dedicado a fumar lagosta, apenas uma grade do quintal. Lobster leva cerca de 45 minutos por libra-peso, mas apenas cerca de metade do carvão vegetal como você usa para bifes grelhados. É a madeira que você usa para fumar lagosta que faz toda a diferença quando se trata de gosto. Fruitwoods Apenas amieiros e, como cereja, pêssego e frutas cítricas, têm o equilíbrio de sabor e smokiness que destaca delicada doçura da lagosta sem mascará-lo
. Coisas que você precisa
faca ou malho
Espetos

pedaços de madeira leves, como amieiros ou fruitwoods
termômetro Instant-ler
Churrasco

1. Descongele as caudas de lagosta e garras na geladeira durante a noite. Se você tiver uma lagosta viva, inserir uma faca de cozinha por trás de sua cabeça até a superfície de trabalho. Torcer fora a cauda e cortar as garras no primeiro conjunto braço. Descartar o corpo.
   

2. Craque as garras usando as costas de uma faca ou um martelo. Cortar o topo da carcaça cauda longitudinalmente usando tesouras de cozinha e separar a carne do reservatório com os dedos. Você não irá se separar toda a carne, mas obter o máximo que você puder. Inserir um palito embora a cauda de lagosta longitudinalmente entre a carne da cauda e da casca.
   

3. Light cerca de 50 por cento do carvão vegetal que utiliza para sua grade quando cozinhar carnes. Depois de mais de cinzas, empurrá-lo todo para um lado da bandeja de carvão vegetal com pinças. Coloque uma panela de metal do outro lado da bandeja de carvão vegetal.
   

4. Definir dois pedaços de madeira sobre as brasas.
   

5. Coloque as caudas de lagosta e garras na grade quando você vê fumaça. Coloque o lagosta no lado oposto das brasas.
   

6. Fumaça a lagosta com a tampa fechada durante 45 minutos e verifique a temperatura interna da carne usando um termômetro de cozinha. Tome as caudas e as garras fora da grade uma vez que atingem 145 graus centígrados.
   

7. Escove as rachaduras nas garras e cauda com manteiga derretida, se desejado. Se fumar dura mais de uma hora, adicione 4 ou 5 carvões para a pilha e um pedaço de madeira.
   Elétrica Fumante
   

   1. Definir o fumante elétrica para 225 F. Craque as garras de lagosta usando um martelo e dividir o topo da carcaça cauda. Inserir um palito longitudinalmente entre o reservatório cauda ea carne longitudinalmente.
      

   2. Coloque os pedaços de madeira amenas no receptáculo woodchip. Coloque as garras de lagosta e cauda no rack de fumar quando o fumante atinge 225 F.
      

   3. Fumaça a lagosta por 45 minutos e deixe a carne para uma temperatura interna de 145 F.