Como fazer goma xantana

Você pode encontrar a goma xantana em mais comercialmente molhos preparados e curativos. Em uma cozinha de casa, goma xantana ajuda a textura de produtos de panificação sem glúten e pode substituir a gordura em receitas de baixa gordura. É possível fazer a goma de xantano a partir de microorganismos chamados Xanthomonas campestris, que crescem a partir da fermentação de levedura e açúcar. A goma de xantano é solúvel em água. Para mantê-lo de lumping assim que ele toca líquido, misture o pó de goma com açúcar ou óleo antes de misturá-lo com outros ingredientes
. Coisas que você precisa
Bakers levedura
Colheres de medição
jarra de vidro
milho xarope
Vodka
Folha pan
silicone assadeira
Moedor
Instruções

1. Adicionar um pacote fermento de padeiro e 2 colheres de sopa. água para um frasco de vidro para fazer um caldo de fermento. Selar a tampa do frasco e deixe o caldo de levedura para se sentar por 24 horas.
   

2. Adicione 4 colheres de sopa. xarope de milho para substituir o frasco e a tampa. Agitar o frasco para combinar o conteúdo e deixe-a descansar em temperatura ambiente por cinco dias. Agitar o frasco a cada 30 minutos cada dia. No quinto dia, o líquido deve ser espessa e viscosa.
   

3. Adicione 1/4 colher de chá. vodka para o frasco e agite-a ao redor. Vodka contém etanol, que recupera a xantana e pára o crescimento de bactérias.
   

4. Coloque a assadeira silicone na assadeira e espalhe o conteúdo do frasco em uma camada fina sobre a assadeira silicone . Coloque a panela no forno e quebrar a porta 2 polegadas. Definir o forno a 200 graus Fahrenheit e permitir que a xantana colar para secar até que os flocos quando tocado.
   

5. Peel os flocos xantana fora da assadeira silicone e colocá-los no moedor de café. Processar os flocos de goma de xantano durante cerca de 2 minutos ou até se tornarem um pó fino. Guarde a xantana em um frasco hermético ou zip-top saco limpo.