Quando você cortado em um cebola, você libera enxofre e enzimas de paredes celulares da cebola no ar. Um desses produtos de enxofre é um lacrimator, e uma vez que atinge seus olhos e nariz, ele contata suas terminações nervosas diretamente. Este hit de subproduto de enxofre, em seguida, divide-se em sulfeto de hidrogênio, dióxido de enxofre e ácido sulfúrico. O efeito destas moléculas em seus nervos é muito poderoso e ele dispara uma reação lacrimejamento nos olhos. Finanças Como Chilling Afeta a cebola

Quando você chill uma cebola, ou na geladeira ou em uma bacia de água fria, as enzimas na cebola abrandar em um nível molecular. Isto significa que quando você corta uma cebola frio, as enzimas lentos e moléculas de enxofre têm menos força quando eles se combinam para tornar as moléculas sulfurosas irritantes. Eles também se movem muito mais lentamente à medida que escapar dos muros de cebola e muitas vezes não vai atingir seus olhos ou nariz. Esta tática simples pode reduzir significativamente ou eliminar a capacidade de uma cebola para fazer você chorar.
Side Benefício de Refrigeração uma cebola

Se você relaxar um todo, casca de cebola em uma bacia de água de gelo durante meia hora a uma hora, a água gelada vai hidratar a pele de cebola. Esta casca de cebola hidratado não é tão frágil como casca de cebola seca e também mais forte, o que significa que é mais fácil de descascar. Casca de cebola hidratado pode ser facilmente descascada em pedaços grandes, enquanto a pele seca, cebola frágil, muitas vezes flocos fora em muitos pedaços pequenos ou varas para as camadas interiores da cebola.
Outros métodos para reduzir Lágrimas

Cortar as cebolas perto de uma vela ou outro chama aberta pode minimizar a quantidade de produtos químicos sulfúrico que chegam e agitam seus olhos. Da América Test Kitchen recomenda óculos de cebola especiais, projetados para bloquear seus olhos. Óculos de natação regulares vai funcionar, também, mas pode não ser tão confortável. Mantendo o lado cortado da cebola longe de você também vai ajudar a reduzir a sua exposição, e executar o seu ventilador intervalo pode remover alguns dos produtos químicos do ar.