Como Fumaça Halibut (8 etapas)

Halibut são os maiores peixes chatos do mundo, e são encontrados em todo o Pacífico Norte. Eles normalmente vivem a uma profundidade de 90 a 900 pés. O peixe pode viver até 40 anos e, de acordo com piscatorial Pursuits, pode pesar mais de 500 libras. Enquanto fumava um alabote peixe inteiro não é comum, fumando os filetes de polpa brancas delicadas é popular entre os cozinheiros domésticos e os pescadores. Simples de fazer com as ferramentas certas, madeira e paciência, halibut defumado é uma deliciosa meio de cozinhar o peixe
. Coisas que você precisa
filetes alabote
toalhas de papel
grandes sacos de plástico seláveis ​​
1 galão salmoura
madeira Hickory
óleo em spray
fumador elétrico
Instruções

1. Lave os filés com água corrente. Seque-os com uma toalha de papel úmido.
   

2. Insira os filetes de dentro do saco plástico lacrado. Despeje a marinada sobre eles, o suficiente para cobrir todas as superfícies. Pressione para fora o máximo de ar possível e selar o saco.
   

3. salmoura o peixe para 4-8 horas, virando o saco várias vezes para assegurar mesmo revestimento das superfícies.
   
   

4. Coloque as lascas de madeira na tigela grande e cubra com água. Mergulhe-os por 30 minutos a 1 hora.
   

5. spray de óleo na grade do fumador elétrico para garantir o peixe não cumpri-lo enquanto estiver a fumar.
   

6. Retire os filetes da marinada e coloque os filés na grelha. Deixe-os secar ao ar durante uma hora para permitir que um esmalte para formar. Isto sela em toda a umidade, enquanto os cozinheiros de peixes.
   

7. Definir o fumante a 215 graus Fahrenheit. Coloque os filés, o lado da pele para baixo na grelha. Cozinhe-os por 7 a 10 horas, ou até um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da carne lê 140 graus Fahrenheit.
   

8. Sirva os filés de imediato, ou congelá-las e consumi- dentro de 2 a 3 dias.