Como uma borboleta Duck

butterflying um pato inteiro torna mais rápido para cozinhar e é simples de fazer com um bom par de tesouras de cozinha. A técnica butterflying exige que você remova a espinha dorsal do pato e quebrar os ossos do peito para achatar-se antes de cozinhar. Isso permite que você cozinhar todos carne rica de um pato a um ritmo ainda. Ele também torna muito mais fácil para obter a espessura, pele gordurosa de um pato super-crisp em uma grade quente ou em um forno de alta temperatura. Você vai querer usar de alta qualidade, tesouras de cozinha afiados que vai cortar através de ossos sem esforço.
Coisas que você precisa
Prancha
Cozinha tesoura ou uma faca do chef afiado
Instruções

1. Coloque o pato em uma placa de corte limpo, o lado do peito para baixo, com o fim da cauda virada para si.
   

2. O corte ao longo de um lado do osso de volta usando tesouras de cozinha ou uma faca do chef afiada, a partir do fim da cauda. Você também será cortar as costelas. Repita no outro lado e retire a espinha dorsal completamente.
   

3. Vire o pato ao longo do lado do peito para cima e pressione firmemente com as duas mãos no centro do peito para achatar o pato para fora, quebrando o osso do peito. Ele deve se parecer com um livro aberto. Tuck as pontas das asas por baixo da parte superior das asas antes de cozinhar para mantê-los a partir da queima.