Como cozinhar carne em um saco (7 passos)

Apesar de cozinhar o bife perfeito em um saco soa como um conceito estranho para a maioria das pessoas, é a maneira usual que os restaurantes high-end produzir seus deliciosos bifes, sem nunca overcooking . Cozinhar carne em um saco e inserindo-o em um banho de água é chamado sous-vide cozinhar. A água é ajustada para uma temperatura específica, e a carne podem ser mantidos juntos por várias horas e ainda nunca cozinhar demais. Máquinas Sous-vide recentemente se tornaram disponíveis em casa, e cozinhar carne em um saco está crescendo em popularidade com cozinheiros domésticos
. Coisas que você precisa
Bife de carne ou assado, temperatura ambiente
2 colheres de sopa. azeite
Temperos
pequeno aferidor do vácuo
banho de água Sous-vide
frigideira de ferro fundido Página 2 colheres de sopa. manteiga
Instruções

1. Lave a carne sob água corrente e seque com papel toalha.
   

2. Regue azeite sobre o do lado de fora da carne. Cubra a carne uniformemente com os temperos desejados.
   

3. Insira a carne dentro do saco plástico. Retire o ar e selá-lo usando o empacotador de vácuo.
   

4. Defina a temperatura do banho de água quente para o cozimento desejado da carne. Deve ser de 130 graus Fahrenheit para meio-raro, 140 graus Fahrenheit para médias e 160 graus Fahrenheit para o bem-feito.
   

5. Insira a carne selado no fogão. Cozinhar a carne até que a temperatura interna foi atingido, geralmente cerca de 45 minutos para bifes de espessura e uma hora e meia para assados. No entanto, a carne também podem ser deixados na água até oito horas e nunca vai cozinhar demais.
   

6. Coloque a manteiga na frigideira e coloque-o sobre o fogão, em fogo médio-alto . Deixe-o aquecer durante dois minutos ou até que escaldante.
   

7. Remova o bife da embalagem selada e colocá-lo na frigideira por um minuto de cada lado, para marrom e caramelize o exterior do carne.