Como Blanch Cabbage

Mantenha seu crispier kraut e sua bok choy chewier fazendo branqueamento o primeiro passo na preparação. Branqueamento põe fim aos danos causados ​​por certas enzimas em couves - as enzimas responsáveis ​​pela perda de cor, sabor e aroma, bem como aqueles que criam amargura desagradável. Há uma linha tênue entre o branqueamento e de ebulição, e leva apenas alguns segundos para over-blanch repolho e começar a cozinhar. O período de tempo de branqueamento, arrefecer o repolho rapidamente, depois escorra-o bem e você vai preservar suas melhores qualidades sem perder sua mordida
. Coisas que você precisa
Cesta de fio (opcional)

Tongs
Instruções

1. Cortar o caule fora do repolho, e trimestre-lo ou destrui-lo. Deixar o núcleo intacto para manter as folhas em conjunto, se branqueamento repolho picado.
   

2. Encha uma panela grande o suficiente para manter uma cabeça de repolho com água e trazê-lo para ferver. Se branqueamento repolho picado, coloque uma cesta de arame no pote.
   

3. Encha uma tigela grande o suficiente para manter uma cabeça de repolho 3/4 cheio de gelo e ainda por cima com água fria.
   

4. Coloque o repolho em água ou cesta. Comece cronometrando o branqueamento quando a água retorna para uma fervura; cunhas blanch repolho por 3 minutos, e repolho picado escalde por 1 1/2 minutos.
   

5. Transferir o repolho para a água gelada com uma pinça após o tempo de branqueamento decorrido. Deixe o frio repolho na água gelada para a mesma quantidade de tempo que você empalideceu para isso.
   

6. Escorra o repolho em uma peneira ou sobre uma gradinha por alguns minutos, em seguida, seque com toalhas de papel. Use o repolho como é ou embalá-lo em sacos de armazenamento de alimentos.