Como fazer Carne de cabra Tender

carne de cabra é uma proteína comumente usado na culinária étnica como Mediterrâneo, Caraíbas e Índico, mas está se tornando cada vez mais incorporada na culinária americana também. De acordo com o USDA, cortes de carne de caprinos adultos são conhecidos por dureza relativa, mas existem algumas técnicas de melhores práticas e estilos de cozinha que irá ajudá-lo a conseguir um delicioso e suave produto final
. Coisas que você precisa
carne de cabra fresco
Tenderizing malho
Marinada
Instruções

1. Compra carne de cabra fresco a partir do seu açougueiro ou do mercado local que não foi previamente congelada para alcançar os melhores resultados. Carne que está mal embalados ou congelados muito tempo pode sofrer queimaduras de congelador que acabará por afectar o sabor ea resistência do corte de carne.
   

2. Tenderize o corte de carne de cabra manualmente antes de cozinhar por batendo-o com um martelo de amaciar ou marcando-lo com uma faca. Este processo vai achatar os de carne e de degradação das fibras musculares ea estrutura que contribuem para a resistência de uma carne magra e baixo teor de gordura, como cabra.
   

3. Marinar a carne de cabra em vez de preparando-o para cozinhar com um serviço rublos. Permitindo o corte para se banhar na umidade adicionado irá ajudar sucos de transferência para a cabra. AllRecipes.com, recomenda marinar a cabra durante a noite e incorporando ingredientes enzimáticos, tais como kiwi, mamão, abacaxi cru para ajudar a quebrar a estrutura da proteína toque do bode.
   

4. Opte por um cozimento lento técnica em vez de uma alta de calor, grade ou opção pan-fritura. A aplicação de calor lento durante um período prolongado de tempo vai ajudar a amaciar a carne de cabra em sua receita. Considere fazer um guisado ou refogado a carne para melhor atingir o potencial culinário da carne de cabra.