Tempero isn sal 't algo que você faz todos os dias - se feito redundante, pois pode levar a um exagero em um prato - mas quando você usa especiarias da maneira certa, é um método pensativo, elegante de incorporar fragrância e aroma. Basta combinar as ervas e especiarias com o sal até uniformemente distribuída. Vá grande; ir floral; ir aromático com suas escolhas: Pimenta, alecrim, sálvia, tomilho e funcho - frescos e inteiros, não secos e triturados - infundir uma crosta de sal magistralmente. Você precisa de cerca de 1/2 a 1 xícara de sal por batata, em função do tamanho
Selecionando os Spuds

Use batata de alta qualidade -. Livre de manchas , pontos fracos e crescimentos, e com as peles intactos. Alguns pequenos olhos você pode escavar para fora, mas nada mais e você deve obter algo mais fresco. Não se limite a Russets - o rei de batatas do cozimento - mesmo que eles são impressionantes & quot; padeiros & quot; em seu próprio direito. Batatas médias-amido, como os finlandeses Amarelo, batatas novas variedades - vermelho, branco e roxo - e vermelhos maduros desenvolver um interior cremoso durante o cozimento na crosta de sal, quase como se eles foram chicoteados com creme. Esfregue as batatas e deixe-os secar por cerca de uma hora.
Revestimento do Crust

Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Revestir as batatas com uma fina camada de óleo de oliva. Misture o sal com claras de ovos apenas o suficiente para se sentir como areia molhada, ou cerca de 1 colher de sopa de branco para cada 2 copos. Em seguida, espalhe uma camada de sal úmido 1/2 polegadas em uma caçarola ou assadeira rasa e lançar as batatas nele, pressionando ligeiramente para baixo em cada um. Finalmente, embalar o sal em torno e sobre as batatas, que encerra cada um em uma camada de meia polegada de espessura.
Cozer os Bakers

O tempo de cozedura varia de acordo com o tamanho da batata: Pequena, batatas novas deve estar pronto em cerca de meia hora; médio e batatas grandes levar cerca de 1 hora. Para testar, deslizar uma faca através da crosta de um dos maiores batatas e no seu centro. Se, depois de quebrar a crosta, as lâminas de faca dentro e fora da batata com facilidade, eles são bons para ir.
Servir os Spuds

Sirva o batatas em linha reta do prato, ou use uma colher para rachar a crosta na panela em torno de cada um. Após quebrar a crosta, levantar cada batata - cuidadosamente, de modo a manter intacta a sua crosta - a partir do prato utilizando a colher, e transferi-lo para o prato de servir. A partir daqui, os convidados precisam simplesmente quebrar a crosta e separá-lo de batatas.