Como fumar um peito em uma grade do carvão vegetal

O peito é a parte da carne entre as pernas dianteiras do animal. É composto de duas peças de carne, o "ponto" e o "plana", que têm uma camada de gordura de entre eles. A carne é granulada e bem marmoreado, e absorve o sabor do fumo facilmente. Em alguns estados, principalmente Texas, churrasco peito é considerado uma forma de arte. Há muitas receitas e técnicas para cozinhar peito. Uma das mais simples é fumá-la em um grelhador a carvão
. Coisas que você precisa
Peito
Churrasco ingredientes esfregar
Mopping ingredientes do molho
mop Culinary
Pan

envoltório de plástico
Hickory ou de algaroba pedaços
carvão
Termômetro de carne
Instruções

1. Selecione um peito que pesa cerca de 10 libras.
   
   

2. Misture o busílis churrasco favorito. Isso geralmente contém colorau, sal, pimenta, pimenta em pó, açúcar, alho em pó, cebola em pó e pimenta caiena.
   

3. Prepare o molho esfregar favorito para slather sobre o peito enquanto ele está cozinhando. Algumas receitas contêm cerveja, vinagre, óleo, cebola picada, alho picado e molho inglês.
   

4. Pressione a mistura de churrasco esfregar no peito com as duas mãos e aplicando pressão directa para realmente trabalhar com isso in.
   

5. Coloque o peito em uma panela. Tampe a panela firmemente com filme plástico e coloque-o na geladeira durante a noite.
   

6. Mergulhe seis pedaços de nogueira ou de algaroba fichas em três polegadas de água por pelo menos 30 minutos.
   
   

7. Pegue o peito fora da geladeira cerca de uma hora antes de cozinhar e deixe descansar em temperatura ambiente.
   

8. Coloque duas camadas de carvão (aproximadamente 45 briquetes) de um lado da grelha. Lght-los e deixá-los queimar até a temperatura interna da grelha é de pelo menos 220 graus Fahrenheit.
   

9. Polvilhe as lascas de madeira sobre as brasas. Inserir o peito sobre o lado da grade de distância a partir do carvão. O lado gordo do peito deve estar voltado para cima.
   

10. Esfregar o peito cuidadosamente com o molho remanescentes usando um grande mop culinária, em seguida, abaixe a tampa grill. Levante a tampa brevemente uma vez por hora para esfregar o peito liberalmente. Permitir tão pouco calor quanto possível para escapar.
    

11. Cozinhe o peito por aproximadamente seis horas, ou até que ele atinja uma temperatura interna de pelo menos 180 graus Fahrenheit medidos por um termômetro de carne.
    
    

12. Deixe o peito sentar-se por cerca de 30 minutos depois que é feito para que o vapor pode escapar e as empresas de peito para cima.