Reaquecimento Eye-de-Round Roast (8 etapas)

Quando você reaquecer carne, é importante para obtê-lo a uma temperatura segura, mas você também quiser restaurá-lo à sua antiga glória - como se ele só veio frescos de o forno. Reaquecimento carne com sucesso - ou obtê-lo uma temperatura interna mínima de 165 graus Fahrenheit sem secar - requer replicar a técnica culinária original, tanto quanto possível. Você tem uma melhor chance de reaquecimento cortes de carne assada, como assados ​​olho-de-round, sem sacrificar a qualidade por causa da sua temperatura interna sobe acima de 165 F quando você cozinhá-los, o que diminui as chances de overcooking.
Coisas que você vai precisar
prato Forno-safe
Oil
estoque Beef
Saucepan
folha de alumínio
Termômetro de carne
almofada de calor
envoltório de plástico

As instruções

1. Pegue o assado fora do frigorífico e retire qualquer congelado, gordura flutuante a partir do líquido.
   

2. Transfira a carne para um prato de ir ao forno, juntamente com qualquer líquido. Deixe o sit assado à temperatura ambiente durante cerca de 20 minutos e aquecer o forno a 350 F.
   

3. Pincele uma fina camada de óleo sobre a parte superior e os lados do assado olho-de-round .
   

4. Despeje algumas xícaras de caldo de carne - ou o mesmo tipo de líquido que você cozinhou o assado na primeira vez - em uma panela e trazê-lo para ferver no fogão .
   

5. Despeje o caldo de carne sobre o olho de volta, acrescentando suficiente para cobrir metade dos lados do assado.
   

6. Cubra o prato firmemente com duas camadas de folha de alumínio em duas direções: primeiro transversais e longitudinais em seguida. Você quer um selo apertado para que a condensação no prato se acumula na parte inferior da folha e escorre no assado quando aquecer. Coloque o olho de volta no forno.
   

7. Aqueça o olho de volta até atingir uma temperatura interna mínima de 165 F. Se o assado é em grande parte intacto, insira um termômetro de carne na mais grossa porção e aguarde 10 segundos para a sua temperatura para se cadastrar. O olho da rodada tem uma forma semelhante a um filé, apenas a mais curta e mais gordos com menos de um afunilada & quot;. Cauda & quot; Não importa qual parte restante que você tem - centro ou final - sempre inserir o termômetro na horizontal ou na vertical para o centro, porque leva mais tempo para aquecer. Se você tiver cortado olho da rodada, aqueça-o até que todas as peças são quente e vapor. Deve demorar cerca de 20 minutos por libra para atingir uma temperatura servindo segura.
   

8. Pegue o assado do forno e coloque-o em uma almofada de calor. Escove o assado com azeite ou manteiga, se desejar, antes de servir.