Lemon suco tem a mesma acidez como vinagres leves, como balsâmico e vinagres de vinho vermelho. É a acidez que torna a sua lábios pucker - transformando um prato muito azedo. Por causa do óleo de citrinos no fruto, ela também pode causar alimentos a gosto amargo, especialmente se você estiver usando as raspas do limão, bem como o suco. Embora possa parecer como a adição de açúcar é o caminho para resgatar um prato com suco de limão muito, neutralizando o ácido funciona muito melhor. Sugar só irá mascarar a amargura e acidez com excesso de doçura, mas neutralizar o ácido irá retornar o seu prato ao normal.
Os benefícios de bicarbonato de sódio

O bicarbonato de sódio é natural tampão, observa Universidade de Wisconsin-Extension. Buffers ajudar a manter um pH estável, tornando alimentos nem muito ácido nem demasiado alcalino. Se você adicionar apenas um pouco de bicarbonato de sódio para a sua comida demasiado limão, vai neutralizar o ácido. Ao trazer o nível de pH mais perto do neutro, sua comida não vai mais gosto azedo ou amargo.
Quanto usar

Você só precisa de uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio para um prato demasiado Lemony Snicket. Cerca de 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio para 1 xícara de líquido deve ser suficiente. Demasiada bicarbonato de sódio pode levar a um gosto de sabão, para usá-lo com moderação. Se possível, não adicionar sal à sua comida até ter neutralizado o excesso de ácido do suco de limão. O bicarbonato de sódio irá adicionar a um prato de sódio, o que pode aumentar a salinidade dos alimentos, de modo a adição de sal antes de neutralizar o ácido pode deixar seu prato muito salgado.
Adicionando o Bicarbonato de Sódio

Para se certificar de que você adicione o bicarbonato de sódio uniformemente, peneire-a sobre a comida que precisa ser neutralizado. Comece com menos de uma colher de chá 1/4, misture o refrigerante depois que ele é peneirada, e em seguida, fazer um teste de gosto. Quando você adiciona pela primeira vez no bicarbonato de sódio, haverá uma leve borbulhar como a soda reage ao ácido em seu alimento. Uma vez que as bolhas de ter parado, agitar ou misturar a comida, e depois saboreá-lo novamente. Adicionar mais bicarbonato de sódio, conforme necessário, mas só um pouco de cada vez.