Seu paladar contêm canais microscópicos que afetam a maneira como você percebe comida a diferentes temperaturas. Estes canais são chamados TRPM5, e que reagem de forma mais intensa quando a temperatura dos alimentos é aumentada. Quando isso ocorre, ele envia uma mensagem para o seu cérebro, eo sabor inerente do alimento é intensificado, de acordo com Lorraine Heller para Food Navigator. Os alimentos doces podem se tornar muito doce e amargo alimentos pode se tornar muito amargo.
Significância

Os fabricantes de alimentos pode ajustar o gosto de um produto para reduzir os gostos negativos associados com os alimentos quando eles atingem uma temperatura mais elevada. Os alimentos também podem receber um aditivo para alterar a função do canal de TRPM5, aumentando ou inibindo-o. Isso pode ser útil, especialmente com as crianças que são sensíveis a certos gostos como os de alimentos amargos.
Efeitos

Quando a cerveja é consumida fria, tem um sabor agradável para aqueles que gostam dele. No entanto, a maioria das pessoas que gostam de cerveja consumindo encontrar como a bebida fica mais quente torna-se menos atraente. Isto é porque, como a sua temperatura aumenta desenvolve um sabor mais amargo. Isto é semelhante ao sorvete - como ele fica mais quente, torna-se mais degustação de doce, quase de uma forma não comestíveis para alguns
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