Como posso San Marzano Tomatoes

tomates San Marzano são muitas vezes considerados os tomates ideal para fazer molho. Tomates San Marzano são mais finos do que os tomates Roma (uma variedade comum de tomate), com uma extremidade pontiaguda. Eles leva carne grossa com poucas sementes, tornando-os ideais para a indústria conserveira e cozinhar. Seu sabor é forte, doce e menos ácido do que outras variedades de tomate. Quando enlatar tomates San Marzano em casa, é importante usar um enlatador de pressão, uma vez que mata mais bactérias do que água fervente e fornece um produto mais estéril
. Coisas que você precisa
£ 20. frescos tomates San Marzano
7 onças suco de limão engarrafado
grande pote
grande tigela cheia de água fria
Colander
14 frascos de conservas pint-sized com tampas e anéis de vedação de borracha
colher Grande
Paring faca
máquina de conservas de pressão
Prepare o tomate para a indústria conserveira

1. Coloque os frascos e tampas na máquina de lavar para higienizar-los. Lavá-los em um ciclo é suficiente para a esterilização.
   

2. Coloque uma grande panela no fogão, e abaixe o fogo para médio-alto. Quando a água começar a ferver, deixe cair no tomate. (Faça isso em lotes, se necessário.) Deixe os tomates ferver até as peles começam a bolha; isso indica que está pronto para ser descascado.
   

3. Escorra os tomates utilizando um coador, e coloque-os na tigela grande cheia de água fria. Uma vez que eles são legais, retirar os tomates da água e casca e núcleo-los usando uma faca. Como os tomates são descascadas, colocá-los de volta na panela em que você ferveu a água.
   

4. Adicione o suco de limão para os tomates na panela no fogão. Aqueça a panela ao fogo médio-alto. Aqueça o tomate pelado até que eles são aquecidos por meio de, aproximadamente, cinco minutos.
   

5. Colher os tomates em frascos de meio litro. Deixe aproximadamente 1/2 polegada de espaço em direção à boca do frasco. Coloque as tampas de frascos e segura firmemente com os anéis de borracha.
   Seal e esterilizar os frascos
   

   1. Coloque frascos de meio litro cheios na pressão industrial de conservas. Siga as instruções incluídas com o canner e definir o nível de calor a pressão e apropriado. Quando esse nível for atingido, permitir que os tomates para permanecer na máquina de conservas durante 20 minutos.
      

   2. Remova o canner pressão do fogo e deixe esfriar. Uma vez que tenha arrefecido, siga as instruções do fabricante para a remoção da tampa. Puxe a tampa fora do canner longe do seu rosto, como a fabricante de conservas vai lançar uma explosão de vapor quente.
      

   3. Retirar os frascos do canner pressão usando o levantador jar (incluído na maioria pressão conservas) ou um conjunto de pinças. Definir os frascos de lado e deixe esfriar por 12 a 24 horas. Como os frascos esfriar, você ouvirá um som de estalo; isso indica que uma vedação formou e os tomates serão preservadas de acordo com padrões de segurança alimentar.
      

   4. Loja tomates em um lugar fresco e escuro. Eles irão manter até um ano, quando armazenado longe da luz solar direta.