Como cozinhar o frango sobre um poço de incêndio

Cozinhar uma galinha inteira sobre uma fogueira apresenta vários obstáculos para terminar com um frango cozido uniformemente. Toda forma de galinha, e os padrões de calor de uma fogueira, muitas vezes causam as pernas e coxas para cozinhar mais rápido do que a carne do peito, deixando-os secos. A maneira mais segura de mitigar este é "spatchcock" - ou como é mais conhecido, borboleta - o frango. Spatchcocking achata o frango para fora, mesmo para cozinhar
. Coisas que você precisa
Um frango inteiro
Tesouras da cozinha
espetos de bambu longas
Poultry tempero
carvão Hardwood nódulo ou briquetes de carvão

Chaminé arranque
Grill ralar
Grill pinças
Óleo vegetal
toalhas de papel
Spatchcocking o frango

1. Para o spatchcock frango, vire-o de modo que a coluna vertebral é voltado para você. Com as tesouras de cozinha corte ao longo da espinha dorsal separar as nervuras do esqueleto de um lado. Repita no outro lado da espinha dorsal, retire a espinha dorsal e descarte.
   

2. Vire o frango acabou, e com a bola de sua mão com firmeza imprensa sobre o esterno do frango até que se encaixe . Em seguida, forçar os seios para baixo com as mãos até que o frango é o mais plano possível. Apare qualquer excesso de gordura ou pele com tesoura de cozinha.
   

3. Fixe as asas virando as pontas para dentro. Use um espeto de bambu para perfurar através da perna, coxa e nos seios para mantê-los seguros durante o cozimento.
   

4. Esfregue o frango liberalmente com tempero de aves.
   
   Preparar o Poço do incêndio
   

   1. Você fogueira deve estar livre de qualquer pincel seco ou estruturas que as chamas podem inflamar. Com pedra ou tijolos, construir um anel de cerca de seis polegadas de altura e 24 polegadas ao redor. Deixar várias lacunas no ringue para facilitar o fluxo de ar. A grelha grill, que você usa para sua superfície de cozimento pode ser de um churrasco tradicional, ou aqueles especificamente para fogueiras pode ser comprado de campismo e talheres lojas.
      

   2. Prepare a sua brasa. Encha uma partida chaminé com você carvão ou briquetes. Insira um pedaço de jornal na câmara abaixo e luz. Permitir para pegar fogo por 10 minutos até que brilhos de carvão ou em caso de briquetes até que comecem a cinzas sobre. Briquetes normalmente não irá ash totalmente sobre até que eles são colocados na fogueira.
      

   3. Espalhe uniformemente por toda carvões fogueira. A temperatura do incêndio a nível da grelha deve ser de cerca de 350 graus Fahrenheit. Verifique isso com qualquer um termômetro ou com um teste de mão. Coloque a mão de uma polegada sobre o grill. Se você pode mantê-lo lá por apenas um segundo ou dois que é de aproximadamente 350 graus Fahrenheit. Modifique o fluxo de ar ou carvões para atingir a temperatura adequada.
      Cozinhar o frango
      

      1. levemente óleo as grelhas grill com uma toalha de papel levemente coberto de óleo vegetal. Coloque o frango na grelha com o lado interior voltado para baixo.
         

      2. Rodar o frango a cada 30 minutos um quarto de volta. Faça isso quatro vezes e, em seguida, virar o frango e rodar um quarto de volta a cada 10 minutos. Com o termômetro, verifique a temperatura no centro do peito com cuidado para não entrar em contato com qualquer osso. O frango devem ser cozidos a uma temperatura interna de 170 graus Fahrenheit ou até sucos saiam claros.
         

      3. Retire o frango da grelha e deixe descansar por 20 minutos para permitir que os sucos de resolver. Trimestre, reduzir pela metade ou cortar o frango com a preferência e sirva.