Dentro das categorias mais amplas de tripas naturais e artificiais, existem subcategorias, bem como - e espero que delicioso.. Opções de tripa natural são feitos principalmente a partir de intestinos de porcos e ovelhas. Algumas variações são feitos a partir de estômagos de porco e peças de carne intestinos, bem. tripas

de colagénio são feitas a partir de peles bovinas e foram quimicamente tratados e extrudido para formar um invólucro de proteína comestível.

invólucros fibrosos são feitos a partir de papel misturado com a celulose. Ao contrário dos outros tipos de embalagens, invólucros fibrosos não são comestíveis. Em vez disso, eles são usados, enquanto seus salsichas são o tabagismo ou de outra forma de cura e, em seguida, removido antes de comer (ver Referências 1, 2).
Prós e contras de tripas naturais

tripas naturais permitem um profundo, mesmo penetração de qualquer processo de defumação você colocar suas salsichas completamente. Eles são completamente comestíveis, tem uma boa textura quando você morder suas salsichas acabados, e eles não manchar o sabor dos seus enchidos com a sua própria. Quando armazenado adequadamente, eles podem durar por até dois anos em sua geladeira.

No entanto, tripas naturais pode começar a cheirar mal se não for devidamente cuidada. Isso não significa que suas tripas naturais deve ser jogado fora. Normalmente, isso significa apenas que algum gás se acumulou dentro deles. Arejando-los para fora pode ajudar. Se isso não acontecer, enxaguar e voltar a colocar de molho em água salgada, possivelmente com um pouco de bicarbonato de sódio dissolvido na água. Eles também têm uma tendência a quebrar mais facilmente do que colágeno ou fibrosos tripas, então você precisa ter cuidado quando enchendo-os (ver Referências 1, 2, 3).
Prós e contras de colágeno Tripas

casos de colágeno são muito fortes, e eles levam fumaça e outros aromas muito bem. Além disso, uma vez que eles são feitos pelo homem, eles são uniformes em tamanho. Se você está planejando fazer um grande número de salsichas, você vai descobrir que ser uma vantagem sobre tripas naturais. Eles também são mais difíceis de quebrar do que tripas naturais e vai encolher para caber a carne que está encerrando enquanto você cozinha. Outra coisa legal sobre tripas de colágeno é que você pode armazená-los sem refrigeração. Como tripas naturais, eles são comestíveis.

A tenacidade de tripas de colágeno pode não ser sempre a textura que você está indo para, no entanto, dependendo do tipo de carne que você está fumando ou cura. Você também não pode torcê-los à mão, porque eles mantêm uma memória de sua forma original e vai tentar reverter a ele até que o calor é aplicado, como por cozimento (ver Referências 1, 2, 3).


Prós e Contras da fibrosos Tripas

invólucros fibrosos tomar fumar e cura de processos muito bem e vai ficar com a carne como ele muda e diminui de cura. Eles também estão disponíveis em várias cores, formas e tamanhos, e pode até mesmo ter o logotipo da empresa ou outro desenho impresso sobre eles. Eles não necessitam de refrigeração, e uma vez que eles também são feitos pelo homem, eles são uniformes em tamanho.

Infelizmente, eles são não comestíveis e devem ser removidos antes de comer qualquer salsicha que você faz com eles (ver Referências 1, 2, 3).
Salsicha Dicas para

Sempre encher suas tripas plenamente para evitar suas salsichas tornar-se resistente como eles estão preparados. Use umidade enquanto fumava suas salsichas. Não tente cozinhá-los muito quente muito rapidamente. Além disso, cozinhá-los usando líquido para manter o tripas concurso. Se você grill-los, picar-los algumas vezes com um garfo para que eles não endurecer e rachar ao cozinhar (ver referência 1).