Como Fumaça Ham & Bacon

presunto para fumar e bacon, ou qualquer outro tipo de carne, não é necessário um processo, mas feito para adicionar um aroma adicional para a carne. Muitas pessoas preferem um sabor defumado, carnes defumadas e podem ser comprados no supermercado na forma de carne crua, carne ou carne sanduíche. Fumando um na sua própria carne lhe permite adicionar tanto ou tão pouco aroma de fumo como você deseja, e que tipo.
Coisas que você precisa
barril fumar
Laje do bacon ou toucinho cortado espessura
Ham, inteiro ou fatiado
Lascas (maçã, nogueira, nogueira, carvalho vermelho)
carvão
isqueiro ou fósforos
pote titular
folha de alumínio
Suco de abacaxi ou
água Balde de água
Grill espátula pinças
Grill
termômetro para uso com carnes
Instruções

1. Reúna seus materiais. Comprar a carne de sua escolha. Carne pré-cozida é a melhor escolha; é mais fácil de encontrar e mais fácil de fumar em casa. Decidir sobre qual o tipo de madeira que você quiser fumar com: Apple, nogueira, carvalho vermelho e pecan são os tipos normalmente utilizados para a carne de fumar. Você pode querer experimentar com outros tipos. Certifique-se de comprar a madeira em estilhas.
   

2. Mergulhe a maioria das aparas de madeira no balde de água durante pelo menos uma hora. Madeira molhada produz toneladas a mais fumaça do que madeira seca. Enquanto os chips são imersão, iniciar um incêndio no barril de fumar com um pouco de carvão. Adicionar lascas de madeira secas em cima das brasas de carvão, e permitir que as lascas de madeira secas para queimar a brasas.
   

3. Coloque a carne na prateleira superior do fumante barril. Fatia buracos em toda a carne, se ele já não estiver cortada em pedaços finos. Coloque os pedaços de madeira embebido no fogo neste momento.
   

4. Permitir a carne para sentar-se no fumador durante cerca de 4 horas. Durante esse tempo, você precisará monitorar a temperatura interna da carne; que pretende permanecer a temperatura na gama de 150 a 200 graus Fahrenheit. Você terá que ficar nas imediações do fumante para evitar a propagação do fogo e também para adicionar aparas de madeira mais molhado conforme necessário.
   

5. Virar a carne pelo menos uma vez durante todo o processo de defumação a adicionar sabor à carne, e para evitar que um dos lados da tentativa de cozinhar. Você vai precisar para manter a carne úmida por regando-o com água ou suco de abacaxi uma vez a cada 45 minutos. Usando o suco de abacaxi adiciona seu próprio sabor à carne. Virar a carne pelo menos uma vez durante o processo de fumar para dar sabor à carne, e para evitar que um dos lados da tentativa de cozinhar. Você vai precisar para manter a carne úmida por regando-o com água ou suco de abacaxi, uma vez a cada 45 minutos.