Como fazer Venison Bacon (6 etapas)

Venison bacon é uma mistura de carne de veado, carne de porco e gordura de porco. Pode substituir para bacon em qualquer receita, ou pode ser frito e comido simples. Ele é feito permitindo que a mistura de carne para curar e, em seguida, fumo durante várias horas. Esta receita rende £ 25 de veado bacon e leva cerca de 3 dias para ser concluído
. Coisas que você precisa
12 1/2 libras de carne de veado
guarnições 12 1/2 libras de carne de porco Carne
moedor
Misturando
bacia Venison toucinho tempero e curar
Tinfoil pão panelas
spray de cozinha
Wax papel
Fumante termômetro de carne
Instruções

1. veado moagem e aparas de carne de porco usando a lâmina médio no moedor de carne. As aparas de carne de porco deve ser de 50 por cento de carne e 50 por cento de gordura.
   

2. Misture os dois juntos e moer carnes novamente usando a lâmina fina no moedor. Mova a mistura de carne para a tigela e adicione o tempero veado bacon e cura. Mexer em 4 xícaras de água e misture bem.
   

3. Pulverizar as bandejas de pão de papel alumínio com spray de cozinha e embalar a carne em-los. Continue até que há cerca de 2 polegadas de carne em cada panela. Cubra as panelas firmemente com papel de cera e guarde na geladeira durante a noite.
   

4. Pulverizar o rack de fumante com spray de cozinha para evitar que grudem. Remova cuidadosamente a carne das panelas e colocar no rack. Fumo a carne para 130 graus F para 1 hora, seguida de 160 graus F por mais 2 horas.
   

5. Retire a carne do rack e coloque no forno a 180 graus F para 4 horas, ou até que a temperatura interna da carne atinge 155 graus F. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna.
   

6. Retire o bacon do calor e deixe-a descansar até que atingir a temperatura ambiente. Leve à geladeira o bacon durante a noite, e em seguida, retire e corte em tiras. O bacon carne de veado pode ser cozido imediatamente ou congelado.