Os melhores jarros para fazer geléia são do tipo Mason frascos com autovedantes tampas - as instruções de ebulição que se seguem são para 1/2 frascos de meio litro. Frascos de boca larga são mais fáceis de preencher e limpar. Jars são caros, mas duram por muitos anos.

Limpe os frascos na máquina ou à mão com água quente e sabão e enxaguar bem. Colocá-los na posição vertical em um rack em um canner banho de água fervente ou panela grande. Encha o canner com água quente, cobrindo os frascos por cerca de 1 polegada. Levar a água para ferver e deixe ferver por pelo menos 10 minutos a uma plena ebulição. Permitir que um minuto extra de tempo fervente para cada 1.000 pés de altitude mais de 1.000 pés. Retirar os frascos e permitir-lhes a drenar, antes do enchimento. Preparação tampa do frasco varia de acordo com os fabricantes; preparar as tampas de acordo com as instruções da embalagem.
enchimento Jars

Enchei as talhas com geléia, permitindo que 1/4 de polegada de espaço vazio no topo. Limpe as bordas e as roscas dos frascos com toalhas de papel limpo para remover qualquer geléia derramado. Coloque uma tampa preparada e parafuso bandas em cada frasco e aperte manualmente a banda.
Processamento Jars

Devolva os frascos cheios em posição vertical para a cremalheira no enlatador ou tacho . Certifique-se de que eles são cobertos com pelo menos 1 polegada de água e levar a água para ferver novamente. Geléia processo para um total de 6 minutos após a água levantar fervura. Mais uma vez, adicione 1 minuto para cada um adicional de 1.000 pés de altitude.
Exceção

Jars não precisa ser pré-esterilizado se eles serão processados ​​em uma água fervente enlatadora banho durante pelo menos 10 minutos após o enchimento. Pode ignorar o primeiro passo de ebulição, aumentando o tempo de processamento de pelo menos 10 minutos após o enchimento dos frascos. Adicionar minutos extras em alta altitude. Frascos maiores terão mais tempo; lembre-se estas instruções são para meia frascos de meio litro. Pesquisa realizada pela Universidade de Minnesota mostrou que não houve efeitos prejudiciais ao processar até 15 minutos.