grandes quantidades chamar para grandes potes. Ela ajuda para tentar estimar quanto sopa de seus convidados vão comer. Embora o cálculo de um montante exacto é impossível, pensando em cada pessoa comer cerca de 2 xícaras de sopa como um prato principal, de modo que 1 quart vai servir duas pessoas. Ajustar para cima, se seus convidados são grandes comedores, e para baixo se você está servindo outros pratos junto com ele. Dividindo a receita entre dois ou três vasos de menor vai cortar seu tempo de cozimento.
Planejamento Ahead

Um lote de sopa que leva 30 minutos para fazer em uma panela pequena pode levar duas horas de corte e tempo de cozimento em um enorme pote. Fazer tanto quanto possível antes do tempo. Picar legumes e especiarias medir o dia antes do evento, ou fazer toda a panela de sopa antes do dia - que vai durar três dias acondicionados em pequenos recipientes na geladeira e um mês embalados em sacos hermeticamente fechados no congelador. Sopa congelada Degelo na geladeira durante a noite e esquentá-la em fogo baixo ou médio, acrescentando estoque extra, se necessário.
Aperfeiçoar uma receita

Considere a sua lista de convidados na escolha do sopa perfeito. A menos que você está confiante de que todos come carne, planejar para fazer uma sopa vegetariana que vai apelar para os carnívoros, também. Pimentão feijão entusiasta, ensopado de legumes ou uma sopa de feijão branco e verdes sazonais são opções saborosas. Para um grupo de comedores de carne, considere uma sopa taco beefy carregado com cominho e tomate. Seja qual for a receita que você escolher, faça um pequeno lote primeiro e ajuste os temperos até que ele é perfeito. Então, reescreva a receita, multiplicando a quantidade dos ingredientes todos pelo mesmo fator, para garantir que o prato vai provar o mesmo quando feitas em um grande lote.
Servindo a multidão