Como cozinhar Médio Tapioca

pérolas de tapioca Médio, que medem um pouco menos de um quarto de polegada, combinar a sensação na boca substancial de grandes pérolas com uma consistência que funciona para mais de pudim. Ao contrário de tapioca instantâneo, pérolas médias segurar uma forma definida e cozinhar para um distintivo al dente firmeza, para que eles trabalhem em pratos que vão desde o familiar - como pilaf - ao lunático, como em & quot; ostras e pérolas & quot;. No entanto, clássicos são clássicos por uma razão, e você seria negligente se não montar um aveludado pudim de tapioca suave com suas pérolas médio ou preparar uma boba chá refrescante com eles.
Método de cozimento básico

1. Mergulhe as pérolas de tapioca durante a noite em líquido. Use cerca de 1/2 galão de líquido por 1/2 xícara de tapioca. Use água, estoque ou leite, dependendo do que você deseja usar a tapioca para. Por exemplo, se tornando tapioca pilaf, mergulhe as pérolas em um saboroso frango ou caldo de legumes; se você estiver fazendo um molho cremoso, como em um prato de ostras-and-pérolas, use leite.
   

2. Escorra as pérolas de tapioca após imersão e lave-os com água corrente fria. Leve uma panela de água ou caldo para ferver. Use líquido suficiente para cobrir as pérolas por 2 ou 3 polegadas.
   

3. Adicione as pérolas de tapioca para a água fervente e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. A tapioca tem reconstituído e engrossar o suficiente quando arrastando uma colher toda a superfície deixa um rastro. As pérolas também deve ter uma aparência translúcida, exceto por uma pequena nebulosidade no centro, e ter uma al-dente morder quando estiver pronto.
   

4. Escorra as pérolas de tapioca e lave-os em água fria . Transferir as pérolas a um recipiente de alimentos e cubra-os com água fria. Defina a tapioca de lado até que esteja pronto para uso.
   

5. Escorra as pérolas de tapioca, quando estiver pronto para adicioná-los a um prato. Se você quiser adicionar as pérolas de um molho ou sopa, adicioná-los nos últimos 30 minutos de cozimento. Se você quiser usar as pérolas em um pilaf, aromáticos refogue, como cebola, pimentão e alho, na manteiga ou óleo. Adicione as pérolas para os aromáticos e cozinhe até ficar bem quente, em seguida, acabar com ervas frescas. Você também pode comer as pérolas como é aquecendo-os através de uma panela junto com leite, creme ou xarope simples e tempero a gosto.
   Tapioca Pudding
   

   1. Mergulhe as pérolas durante a noite em água ou leite, ou cerca de 12 horas. Use cerca de 1/2 galão de líquido por 1/2 xícara de tapioca. Escorra as pérolas de tapioca e colocá-las de lado.
      

   2. Despeje 1 litro de laticínios em uma panela de fundo grosso para cada 1/2 xícara de pérolas. Você pode usar leite ou leite e creme, dependendo da consistência desejada.
      

   3. Adicionar um ingrediente aromatizante secundário, como a fava de baunilha, as raspas de limão, noz-moscada ralada na hora ou, para provar a do leite e mexa
      

   4. Adicione o açúcar a gosto para o leite e mexa.; para manter o pudim branco, use açúcar branco granulado. Adicione uma pitada de sal e despeje as pérolas de tapioca embebidos.
      

   5. Cozinhe as pérolas de tapioca em fogo médio-baixo até engrossar, mexendo ocasionalmente, cerca de 1 a 1-1 /2 horas. A tapioca tem reconstituído e engrossar o suficiente quando arrastando uma colher toda a superfície deixa um rastro
      

   6. Bata as gemas eo açúcar em uma tigela até que vire amarelo pálido e chegar ao & quot.; fita palco & quot; quando a tapioca termina cozimento. O estágio fita de mistura é confirmado quando você levantar uma colher de as gemas eo açúcar e cai de novo na bacia em um padrão de fita. Use uma colher de sopa de açúcar por gema de ovo.
      

   7. Adicione 1 xícara de tapioca quente para as gemas uma colher de chá de cada vez, mexendo-lo em absolutamente cada vez. Adicionando tapioca quente um pouco de tempo para as gemas antes de adicionar as gemas à tapioca impede os ovos de gelar. Lentamente, adicionar a mistura de ovo e tapioca para o pote de tapioca, mexendo sempre.
      

   8. Cozinhe o pudim de tapioca cerca de 10 a 15 minutos ou até engrossar, mexendo constantemente. Raspe a tapioca em um recipiente de armazenamento ou tigela e deixe-o atingir a temperatura ambiente. Refrigere o pudim de tapioca na geladeira 1 a 2 horas antes de servir.
      Boba Tea
      

      1. Faça um xarope simples básico cozinhando partes iguais de açúcar e água em uma panela até que o açúcar se dissolva. Fazer 4 vezes xarope tanto simples como pérolas de tapioca cru por volume.
         

      2. Brew uma xícara de chá ensacado. Você pode usar qualquer chá para o chá boba; usar dois saquinhos de chá por copo de água para forte boba.
         

      3. Trazer uma panela de água a ferver no fogão e adicione a tapioca. Use cerca de 2 xícaras de água para cada 1/4 de xícara de pérolas de tapioca preto.
         

      4. Mexa as pérolas de tapioca, usando uma colher, até que flutuem. Abaixe o fogo para médio e cozinhe as pérolas de tapioca, durante 15 minutos, em seguida, retire a panela do fogo e cubra-o. Íngreme as pérolas de tapioca para 15 minutos.
         

      5. Escorra a água do tapioca e colocá-lo em um recipiente de armazenamento. Despeje o xarope simples sobre as pérolas de tapioca até coberto e deixá-los atingir a temperatura ambiente. Refrigere o chá e as pérolas de tapioca na geladeira até esfriar.
         

      6. Despeje o chá e alguns cubos de gelo em uma coqueteleira, quando estiver pronto para servir. Adicione o leite ou suco de frutas para o chá, se desejado. Agite o gelo e chá até misturar bem e despeje em um copo.
         

      7. Adicione as pérolas de tapioca ao vidro e adoce a gosto com o xarope simples.