Se você está no meio de assando biscoitos e perceber que você correr para fora de gotas de chocolate meio amargo, que a caixa de semisweet chocolate de cozimento na parte de trás de sua despensa pode poupar uma viagem para a loja. Se sua receita pede uma sacola cheia de pepitas de chocolate, que é uma substituição fácil. Eles são tipicamente embalados em sacos de 12 onças, assim que você vai precisar para cortar até 12 quadrados de chocolate de cozimento. Cada uma xícara de chocolate chips pesa seis onças, e pode ser substituído com seis quadrados de chocolate.
Chips Substituindo Squares

Se você encontrar-se inesperadamente sem cozimento de chocolate enquanto chicoteando acima de um bolo ou lote de brownies, lascas de chocolate pode intensificar e atuar como seu substituto emergência. Se você tem uma balança de cozinha, simplesmente usá-lo para medir um peso equivalente de lascas de chocolate. Eles são um substituto direto de 1 para 1, sem confusão ou incômodo. Se você não tiver uma escala, use 1/3 xícara de chocolate chips para substituir cada quadrado de chocolate chamado para em sua receita.

Fritas com outros tipos de chocolate

A troca de gotas de chocolate meio amargo por meio amargo chocolate de cozimento é fácil, porque eles são essencialmente os mesmos. Se você precisa usar chips de chocolate para substituir outros tipos de chocolate de cozimento, você pode precisar de afinar a sua receita um pouco. Chocolate amargo é semelhante ao chocolate meio amargo, mas tem menos açúcar. Se sua receita pede 2 onça, você pode reduzir o açúcar em até 1 colher de chá ou adicione 1 colher de chá de café instantâneo à massa para escurecer o seu sabor. Se sua receita pede 2 onças de chocolate amargo, cortar o açúcar por um copo de 1/4. Chocolate amargo contém menos gordura do que os chips de chocolate, por isso, a mesma receita você também iria reduzir a manteiga ou encurtamento da receita por 1 colher de sopa.
Chips compostos e Couverture

lascas de chocolate não são todos iguais. Lascas de chocolate meio amargo incluem tanto de cacau e manteiga de cacau, juntamente com açúcar e emulsionantes, tais como lecitina. Chips de baixo custo de chocolate e confeiteiro do & quot; mergulhando wafers & quot; muitas vezes substituir a manteiga de cacau caro com gorduras menos caros, e adicionar aromatizantes artificiais para mascarar um menor teor de cacau. Esses chips fazer um bolinho adequada, mas eles são um substituto pobre para o cozimento de chocolate e não deve ser usado. Couverture é o oposto: Um chocolate de alta qualidade para os profissionais que às vezes é vendido em pelotas semelhantes a gotas de chocolate. Estes fazem excelentes bolos, brownies ou fudge, mas não mantenha a sua forma, bem como chips de chocolate quando eles são usados ​​em cookies.