Como identificar os Constituintes principais em Flour

Feito por trituração um grão em um pó fino, farinha é a pedra angular de panificação e panificação, e um ingrediente básico na maioria das cozinhas. Os principais constituintes em farinha que afetam seu desempenho incluem os componentes de grãos, teor de proteína e de força de glúten. Quer ou não a farinha foi enriquecida e tratada com produtos químicos para acelerar o processo de envelhecimento também afeta a força de glúten e determina o seu conteúdo de nutrientes. Esses componentes invisíveis podem ser identificados por aprender a ler o rótulo de seu produto farinha e converter a proteína listada em um percentual
. Coisas que você precisa
saco ou o rótulo de farinha
Instruções

1. Asses a força de glúten da farinha por determinar se a farinha é feita a partir de trigo duro ou mole. Farinha de trigo duro é mais elevado em proteínas, a produção de mais glúten, quando misturado com água. Alternativamente, trigo macio tem mais amido e produz quantidades menores de glúten. Por exemplo, farinha de pão é feita a partir de trigo duro, farinha de bolo de trigo mole e de farinha de trigo é uma mistura de ambos.
   

2. Identificar se ou não a farinha tem sido tratada quimicamente. Procure pelas palavras & quot; branqueada & quot; ou & quot;. crus & quot; Por exemplo, a farinha branqueada é submetido a um processo de branqueamento químico que ilumina a cor do pó e reduz a força de glúten; farinha crus é livre de produtos químicos.
   

3. Calcule a porcentagem de proteína na farinha, consultando o rótulo nutricional no saco ou caixa de farinha. Listar USDA orientações etiqueta do alimento do teor de proteína da farinha por 100 gramas. Convertem-se as gramas em percentagem para calcular se ou não a farinha é elevado ou baixo teor de proteína. Por exemplo, farinha de pão com 12 gramas ou 12 por cento de proteína é considerado alto; farinha de bolo com 9 gramas ou 9 por cento de proteína é considerado baixo.
   

4. Descobrir os componentes do trigo procurando as palavras "grão integral" ou "trigo integral" listadas na rótulo. Farinha feita com o grão inteiro contém o farelo, germe e endosperma do trigo. Salvo disposição em contrário, a maior parte farinha é moída, separando os outros componentes do grão, deixando para trás apenas o endosperma.
   

5. Procure a palavra "enriquecido" listada no rótulo nutricional ou em a etiqueta frontal da farinha. Vitaminas adicionados a farinha enriquecida incluem ferro, tiamina, niacina e riboflavina. Em os EUA, toda a farinha de milho é enriquecida e farinha de milho amarelo contém mais que ocorre naturalmente vitamina A do que farinha branca.
   

6. Determinar se ou não a farinha é sem glúten de acordo com o tipo de grão usado para tornar a farinha. Todos farinha feita a partir de trigo contém glúten suficiente para formar pão.