Todas as cebolas têm uma extremidade da raiz e uma extremidade de haste. A extremidade da raiz é o cerne duro com peças filiformes ligadas a ele. A extremidade de haste semelhante a papel é a saliência no lado oposto. Você pode ver as linhas naturais da cebola - o grão - funcionando desde a raiz até a ponta da haste. Receitas e instruções muitas vezes referem-se a cebola como se fossem globos, com o caule ea raiz termina como os pólos norte e sul.
Prepping Essentials

Se você cortar a cebola contra o grão ou com o grão, existem algumas etapas preliminares para preparar a cebola para corte. Em primeiro lugar, cortar fora as pontas da raiz e caule extremidades. A menos que você precisa de anéis de inteiros de cebola, vire a cebola em um dos lados do corte e cortar para baixo através do centro de dividir a cebola em metade. Retire a pele papery, junto com quaisquer camadas adicionais que são difíceis e elástico.
A fatia Salada

Para cortar transversalmente, ou contra, o grão, posicione a cebola de modo que os caule e raízes fiquem nas direções direita e esquerda. Fatia com a ponta da faca apontando para o topo da placa de corte. Imaginando a cebola como um globo, a faca deve ser paralelo ao equador. Cortando uma cebola inteira entre os rendimentos de grãos anéis, enquanto cortando metades da cebola em toda as formas do arco-íris rendimentos de grãos arqueados. Estes cortes funcionar melhor para sanduíche ou salada toppings crus, anéis de cebola fritos e fatias de cebola grelhada.
O Saute Fatia

Para refogados ou cebola caramelizada, é melhor cortá- com o grão, de pólo a pólo, em vez de todo o grão. Para este corte, a ponta da faca deve apontar para a raiz ou a extremidade da haste, e a lâmina deve ângulo na direcção do centro da cebola. As fatias resultantes são muito mais uniforme do que fatias cortadas em todo o grão. Como as linhas naturais da cebola estão intactos, eles também manter uma textura menos piegas mais firme durante a cozedura.