Para cortar uma abóbora, trabalhar o seu caminho em um lado com a ponta de uma faca de cozinheiro, corte a partir da parte superior para a parte inferior da polpa em vez de através do meio. Remova a faca e começar a cortar na direção oposta se você tiver problemas perfurando-o todo o caminho. Se você encontrar a abóbora muito difícil de cortar, tente tocar a alça da faca do chef, com um utensílio de cozinha sem corte, como uma colher de sopa para ajudar a penetrar. Organizar a abóbora corte voltado para cima em uma panela com cerca de uma polegada de água no fundo. Escove o lado cortado com azeite ou manteiga e tempere a gosto.

Cozinhar tempos e temperaturas

Porque eles vêm em uma variedade de formas e tamanhos, torrefação vezes face para cima variar para diferentes variedades de polpa de inverno. Uma polpa de bolota vai assar em 45 minutos a uma hora em 375 graus Fahrenheit forno se ele está posicionado voltado para cima, de 10 a 15 minutos a mais do que seria necessário bruços. A 425 F, cozinheiros voltado para cima em 35 a 45 minutos. Delicatas cozinhar mais rapidamente, em 20 a 30 minutos em um forno de 425 graus, ou 30 a 40 minutos em 375 graus. Variedades maiores, mais densos, como de squash turbante ou kabocha abóboras cozinhar face para cima em cerca de uma hora em um forno de 425 graus, ou uma hora e 15 minutos em um forno de 375 graus.
O método híbrido

Se você é curto no tempo, mas ainda quero a textura eo sabor de abóbora assada voltado para cima, você pode iniciá-lo de barriga para baixo, com cerca de uma polegada de água na panela; em seguida, vire-o, temperar e cozinhar o resto do caminho, uma vez que começa a amolecer. Certifique-se de drenar o excesso de água da superfície que tinha sido virada para baixo; umidade extra irá interferir com o crisping pele e caramelizing.
Roasting Verão Squash

abobrinha, como abobrinha e pattypans cozinhar rapidamente quando posicionado voltado para cima em uma assadeira. Porque eles são tão úmido, estas variedades não precisa de água extra na assadeira. Cortar abobrinha em meio longitudinalmente, e cortar a parte superior polegada fora do pattypan para criar uma superfície plana, redondo. Pincele as bordas do corte com azeite, polvilhe com sal e pimenta e asse a 375 graus por 20 a 30 minutos, ou em 425 F por 15 a 20 minutos.