Como perfeitamente cook Broccoli

Broccoli difere da maioria dos legumes na medida em que oferece texturas contrastantes na sua forma natural - crocância do pedúnculo densa e ternura das florzinhas macios. Durante a cozedura, brócolis, como outros vegetais fibrosos, não absorve muito líquido, incluindo o petróleo - aumentando os benefícios de saúde já conceituados do vegetal. Broccoli presta-se bem para a maioria das técnicas de preparação, mas cozinhar, saltear e fervendo produto ideal, se não perfeito, resultados. No entanto, a chave para cozinhar qualquer alimento à perfeição - carne, amido ou vegetal - está em usar um método de cozimento adequado para o item e sempre tempero a seus gostos pessoais
Coisas que você precisa
1 cabeça. de brócolis
faca de cozinha
toalhas de papel
descascador de legumes
Saucepan com inserção vaporizador ou vapor vegetal
1 colher de sopa. de azeite além de mais para Taste of Kosher sal
pimenta do reino moída
Saute Pan
Prep trabalho

1. Lave o brócolis e seque com toalhas de papel.
   

2. Cortar as florzinhas do pedúnculo, deixando cerca de 1 1/2 polegadas de haste.
   

3. Reserve o talo de brócolis para Outro uso. Hastes levar mais tempo para cozinhar do que floretes, e não devem ser combinados. Ao usar o talo para outras preparações, como caçarolas, comece descascar o exterior resistente com um descascador de legumes. Corte o talo em cubos 1/3 polegadas. Formas precisas não são tão importantes como a uniformidade ao cortar talos de brócolis.
   

4. Cortar as florzinhas, deixando 1/2 polegada de haste. Floretes pequenos separar em pedaços médios à mão, e usar uma faca para cortar grandes pedaços pela metade. Tal como acontece com os talos, o tamanho ea forma dos botões florais não são tão importantes quanto sua uniformidade, mesmo para cozinhar.
   Cozinhados
   

   1. Despeje 3 polegadas de água em um saucepot e inserir uma cesta do navio. Alternativamente, encha um navio a vapor vegetal para sua linha de enchimento com água.
      

   2. Cubra o saucepot ou vaporizador e trazer a água para ferver.
      

   3. Retire a tampa e adicione os floretes de brócolis para a cesta do navio. Reduza o fogo para médio, recoloque a tampa e vapor até garfo-concurso, mas ainda firmes, semelhante à al dente, cerca de cinco minutos.
      

   4. Remova o brócolis e tempere a gosto com azeite de oliva , sal kosher e pimenta do reino moída.
      Salteado
      

      1. Heat 1 colher de sopa. de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto por cinco minutos.
         

      2. Temporada 2 xícaras de brócolis a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída. Adicionar as florzinhas para a panela.
         

      3. Refogue até que o brócolis apenas cozido, cerca de três minutos. Atire as florzinhas ocasionalmente para cozinhá-los uniformemente.
         Fervido Lentamente
         

         1. Traga 1 qt. de água para ferver em uma panela em fogo alto. Tempere a água a gosto com sal kosher.
            

         2. Prove a água para uma indicação de quão salgado os brócolis será após a conclusão e ajustar conforme necessário.
            

         3. Reduza o fogo para médio e adicione o brócolis para a panela. Cozinhe o brócolis até garfo concurso, cerca de cinco minutos.