O arroz é um grão que é muito rica em amido. Enquanto a imersão arroz em água à temperatura ambiente não vai fazer nada para ele, quando a água é aquecida, as moléculas de amido dentro do arroz são interrompidos para que eles expandir e absorver a água ao seu redor. Cada uma parte de arroz irá absorver totalmente duas partes de água por volume antes de os grãos de arroz parar de absorver líquido. Isto significa que uma xícara de arroz cru vai absorver 2 xícaras de água quando aquecida, resultando em 3 xícaras de arroz cozido. Ao absorver todo o líquido, o arroz vai dobrar em peso, de modo que 1 £ de arroz cru irá resultar em £ 2 de arroz cozido.
Todos os tipos de arroz não são criados iguais

Enquanto a maioria dos tipos de arroz precisa de 2 partes de água para cozinhar uma parte de arroz, tanto a curto ea médio de grãos de arroz branco requerem apenas 1 1/2 partes de água para 1 parte de arroz. Arroz arborio apela para a maior parte da água, necessitando de 4 1/2 partes de água para cozinhar uma parte de arroz. Quando cozido, todos os tipos de arroz triplo em volume, mas arroz instantâneo única dobra de volume. Arroz instantâneo, ao contrário de outros tipos de arroz, é, na verdade, pré-cozidos em água e depois desidratado. O pré-cozimento reduz significativamente o tempo de cozimento para apenas cerca de cinco minutos. Porque ele já está cozido, o arroz requer apenas uma parte de água igual a preparar.
Timing Is Everything

A maioria dos tipos de arroz vai cozinhar dentro de 20 a 30 minutos quando chiou no fogão, embora marrom longo grãos ou arroz selvagem pode demorar entre 40 e 50 minutos para cozinhar. Depois que o arroz esteja completamente cozido, pode começar a queimar e endurecer se você deixou-o em banho-maria. Arroz que é cozido em mais líquido do que ele vai absorver e deixou a ferver por mais tempo do que o seu tempo de cozimento recomendado se torna piegas. Para evitar problemas com excesso ou undercooking o arroz, você pode usar uma panela de arroz, que detecta quando o líquido no pote tenha evaporado e muda para uma configuração de aquecimento que não vai secar o arroz quando ele é feito.

Keeping It All fresco

Não só a mudança de arroz em tamanho e peso quando cozido, mas a maneira que você armazená-lo muda também. Arroz cru armazenado em uma despensa pode durar de cinco a 30 anos em um recipiente hermético, embora o arroz integral só dura até oito meses. Uma vez que qualquer arroz estiver cozido, porém, pode estragar rapidamente e você deve refrigerar-lo a 40 graus Fahrenheit ou abaixo. Arroz cozido tem uma vida útil de cerca de uma semana na geladeira, quando armazenado em um recipiente hermético. Quando reaquecer o arroz, adicione uma pequena quantidade de água para ela e cobri-lo para mantê-lo úmido.