Quando você ferve beterraba, seus outsides crescer macio o suficiente para que você pode simplesmente esfregar as cascas. Na verdade, testando para ver se a pele de uma beterraba cozida esfrega afastado facilmente é uma maneira de dizer se a beterraba ficar macia durante todo o tempo. Remover uma beterraba da água fervente com um par de pinças, executá-lo em água fria até que esteja fresco bastante para segurar, e, em seguida, testá-lo para ver se a pele sai com a pressão do dedo suave.

Flavor

Como você cozinhar beterraba em água fervente, seu sabor fica mais suave. Beterraba crua começar com um brilhante, doçura terra reminiscência de cenouras. Como eles cozinham, eles desenvolvem um sabor mais profundo que equilibra outros ingredientes em sopas e combina facilmente com os sabores de torta e marinadas salgados, mantendo uma doçura fundamental.
Mudança sutil no
Cor

Apesar de beterraba vermelha sanguessuga cor suficiente em seu líquido em ebulição para transformá-lo uma magenta profunda, os próprios beterraba, no entanto, mantêm a sua vermelhidão profunda, mesmo depois de fervê-los. Embora eles ainda são colorido depois de serem totalmente cozido, beterraba cozida assumem um tom mais suave com um tom acastanhado, em oposição ao tom rosado de beterraba crua. A cor de beterraba ouro cresce de forma semelhante suave ao invés de brilhante de ebulição. No entanto, beterraba Chiogga, que têm círculos concêntricos rosa brilhante quando crus, se tornar maçante rosa a maior parte do caminho através de quando você fervê-los.
Tender textura

Como a maioria dos outros alimentos, beterraba crescer mais suave como você fervê-los. Quanto mais tempo você fervê-los, a eles se tornam mais suave. Sendo especialmente firme desde o início, beterraba são bastante indulgente como eles suavizar durante o processo de ebulição, quase nunca crescendo suave o suficiente para desmoronar. Existe uma vasta gama de aceitável-ness feito para beterraba cozida. Porque eles ainda podem ser comidos crus, beterraba cozida beneficiar de cozinhar luz que torna apenas apresentar propostas, como cenouras levemente cozidos no vapor. Eles são igualmente atraente quando fervida para a suavidade da manteiga à temperatura ambiente.