Lista de Substitutos do açúcar

Os substitutos do açúcar são quaisquer substâncias que imitam o sabor e textura que o açúcar dá para alimentos e bebidas, mas com calorias reduzidas e hidratos de carbono. Eles podem ser feitos a partir de ambos os ingredientes naturais e artificiais. Os substitutos do açúcar podem ser consumidos por diabéticos como um meio para proporcionar com segurança um sabor doce sem aumentar os níveis de açúcar no sangue, de acordo com a Associação Americana de Diabetes, mas eles devem ainda ser usados ​​com moderação, porque eles oferecem pouco ou nenhum valor nutricional.
Aspartame

Um dos substitutos do açúcar mais comuns utilizados em alimentos e bebidas é aspartame, afirma a Clínica Mayo. O aspartame é um produto de engenharia a partir de ácido aspártico, uma substância encontrada em algumas plantas, juntamente com os produtos químicos de estabilização para prevenir a decomposição adicionais. A composição química do edulcorante artificial não pode suportar o calor, de modo que não é utilizado em produtos que necessitem de cozedura; no entanto, é um substituto em versões livres de açúcar de itens tais como a soda, pudim, sorvete, iogurte e gelatina. Dois adoçantes de marca aspartame são iguais e NutraSweet.
Sacarina

Outro substituto do açúcar que é tão amplamente utilizado como aspartame é sacarina, relata a American Diabetes Association. A sacarina é usado no nome da marca de açúcar substitutos SugarTwin and Sweet 'N Low. É o resultado da combinação de ácidos, tais como ácido nítrico e ácido antranílico, com outros produtos químicos que podem imitar o sabor doce do açúcar natural. O produto não tem um composto químico definido e pode ser conseguida com combinações diferentes de produtos químicos e ácidos. Ao contrário de aspartame, sacarina pode suportar temperaturas quentes e pode ser utilizado em substituição do açúcar em panificação. Ele também é adicionado a refrigerantes, sobremesas congeladas e produtos de panificação comercial.
Sucralose

Sucralose, mais comumente referido pelo seu nome de marca Splenda, é o único açúcar Produto substituto no mercado que é realmente derivado de açúcar e não é feita a partir de produtos químicos artificiais em laboratório, de acordo com a Associação Americana de Diabetes. O processo de química exacta para a sucralose é marca registrada, mas os químicos que fazem sucralose são pensados ​​para remover os compostos em moléculas de açúcar naturais para evitar que ele se transforme em compostos de açúcar granulado. O produto final é um substituto que é doce, mas não tem nenhum calorias. A sucralose é aceitável para ambas as temperaturas quentes e frias e pode ser usado no lugar do açúcar em quaisquer bebidas doces ou alimentos.
Acessulfame de potássio

acessulfame de potássio, também conhecido como ace K , é um substituto de açúcar que é feito principalmente por alteração química de potássio em forma de pó branco com um sabor doce. Embora acessulfame de potássio tem um gosto mais doce do que o açúcar, que normalmente é um dos menos doce para fora das quatro substitutos do açúcar mais comumente usados, afirma a Clínica Mayo. Quando acesulfame de potássio é usado em refrigerantes, é muitas vezes combinado com substitutos mais doces de açúcar (como o aspartame) para produzir um sabor mais leve, menos esmagadora para as pessoas que não gostam do alto nível de doçura de outros substitutos do açúcar, mas que pode encontrar acessulfame de potássio demasiado branda por conta própria.