Os cocos são uma porca tropical.; na verdade, coqueiros são um dos símbolos icônicos dos trópicos. Então, se você vive em uma região de clima temperado, as porcas em seu mercado já percorreu um longo caminho. Esta é uma consideração importante, já que o tempo de armazenamento de um coco curado é apenas dois ou três meses. Muito do que o tempo pode ser gasto apenas em vir para a mercearia, por isso é muito fácil obter uma porca que é passado seu primeiro e começa a fermentar. Como a maioria dos outros tipos de produtos frescos, escolha de um bem é na maior parte sobre saber o que procurar.
Procurá-lo no olho

Pick up vários cocos e comparar eles. Os mais frescos e melhor será pesados ​​para seu tamanho, para que você possa rapidamente estreitar suas escolhas. Dê a cada um uma agitação, e ouvir o som que faz. Bom cocos geralmente contêm grande quantidade de água de coco, que evapora lentamente com o envelhecimento da porca. Finalmente, olhe para o quot três e; olhos & quot; na extremidade pontiaguda da porca. Em um coco fresco, eles estarão sobre a mesma cor que o resto da casca. Em cocos velhos, eles começam a amolecer e escurecer, às vezes mostrando bolor visível.
No More Tears

Um dos sinais mais seguros de uma danificado ou fermentação de coco é o aparecimento de humidade em um de seus olhos, onde ele pode dar uma impressão desconcertante que ele está chorando. Isto significa que a porca tenha sido perfurado ou fissurado, que permite que as leveduras e de oxigénio que ocorrem naturalmente para inserir a porca. A água no interior é susceptível de ser fermentado, e a carne estragado, por estes intrusos. Muitas vezes você vai ser capaz de sentir o cheiro de álcool se você segurar a área afetada perto de seu nariz.
Abri-lo

Você pode melhorar suas chances de conseguir um bom porca, seguindo os ponteiros básicos, mas você não vai saber ao certo até você chegar em casa. Abrindo a porca é mais fácil se você primeiro drenar a água de coco, então toque em um buraco de drenagem e um buraco de ar na porca com uma chave de fenda esterilizado ou prego grande. Despeje a água e sentir o cheiro. Se ele tem um forte cheiro de álcool, o coco tem fermentado e deve ser descartado. Se cheira e tem gosto doce, enrole a porca em um pano de prato limpo e quebrá-la fortemente com um martelo ou na traseira de um cutelo pesado. Ele deve dividir facilmente, dando-lhe acesso à carne doce, nevado.