recongelamento vegetais não é perigoso, mas as bactérias que podem crescer e causar los para estragar é. Uma vez descongelado, as bactérias irão continuar a multiplicar-se exponencialmente à mesma taxa que era antes da congelação. Jogando um saco de legumes na caixa de gelo não vai parar com isso. O perigo é, então, no armazenamento de algo que já tenha ido mal. Legumes estragados têm um odor forte e devem ser eliminados de imediato. Descolorações - como manchas marrons - são outro bom indicador de que os legumes estão podres Matters
tempo e temperatura

Ao manter vegetais no ajuste de temperatura ideal congelador. é de 0 graus Farenheit. Uma vez removido, o saco não deve ser deixada à temperatura ambiente por mais de um par de horas, nem deve o seu conteúdo chegar a mais de 40 graus F. Se você tiver uma queda de energia e os produtos hortícolas são selados no congelador, eles vão manter por até seis horas; mais tempo e você terá que jogá-los fora. Legumes que ainda estão frio dentro de um prazo seguro pode ser cozido, armazenados e consumidos por até três dias.
Preocupações Flavor

Você pode voltar a congelar com segurança legumes que ainda tem cristais de gelo sobre eles, mas você pode estar sacrificando o seu gosto. Como eles começam a descongelar eles perdem nutrientes benéficos e assumir uma textura dura. Recongelamento vegetais só vai aumentar ainda mais essas características. Quando colocado de volta no congelador, as células já danificadas expandir e encher com mais cristais de gelo, o que levou ao freezer queimar. Se você deve voltar a congelar legumes congelados, verifique se o saco é hermeticamente fechado para evitar a exposição ao ar e outros elementos.
Idéias alternativas

Quando você se encontra com um saco de parcialmente vegetais congelados, você pode redirecionar-los em vez de ser um desperdício. Uma opção é cozinhar os legumes imediatamente e adicioná-los à sopa ou guisado mais tarde. Folhas verdes como couve e espinafre pode ser facilmente misturado com frutas e água para criar um smoothie saudável verde. Legumes congelados tendem a ficar mole como eles descongelar então eles estão bem adaptados para fazer compotas e geleias salgados também.