Você deve evitar o congelamento ovos inteiros, sempre que possível. O shell não oferece uma protecção adequada e o ovo dentro vai mal mais rápido do que uma mistura de ovo devidamente armazenados. À medida que a clara de ovo e gema de congelamento, eles expandem - possivelmente quebrar a casca no processo. Da mesma forma, não coloque toda ovos cozidos no congelador. Um escudo rachado permite que as bactérias para entrar no ovo, acabou estragando o conteúdo.
Batida congelar

Se você quiser congelar ovos inteiros, quebrar a casca e despeje o branco e gema de dentro de um recipiente de plástico. Bata o ovo juntos até que você tenha uma mistura amarela escorrendo. O recipiente deve ter um selo apertado para evitar a contaminação. Você deve sempre marcar a caixa com uma data. Armazenada desta forma, ovos ficar seguro no congelador por 12 meses.
Um ponto Thaw

Raw ou ovos cozidos que foram congelados devem ser descongelados e cozinhados antes usar. Deixá-los na geladeira durante a noite para descongelar. Se armazenado em um recipiente fechado, você pode acelerar o processo de descongelamento, executando-o debaixo da torneira fria. Depois de descongelado, não pode voltar a congelar um produto de ovo, incluindo quiches, tortas e creme. Após o descongelamento, armazenar o ovo na geladeira e deixe cozinhar e comer o ovo dentro de três dias.
Usando ovo congelada

Se você misturar ovos frescos antes do congelamento, é difícil para saber o quanto descongelado ovo para usar em suas receitas. Cerca de 3 colheres de sopa da mistura de ovo é igual a um único ovo grande. Se o ovo desprende, um mau cheiro de enxofre-like antes de cozinhar, então ele poderia ter ido mal no congelador. Neste caso descartar o ovo não importa quanto tempo ele tem sido congelados.