Se você está cozinhando pescar um dia antes, tente usar os mais frescos peixes possível. Isso não só reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos, ajuda a fazer o gosto de peixe e olhar muito mais atraente. Procure carne firme, olhos brilhantes e guelras vermelhas em um peixe fresco. Odores estranhos, carne mole, cinza e olhos encovados e brânquias esverdeados tudo aponta para um peixe passado o seu melhor. Se você estiver comprando peixe pré-embalados, certifique-se de cozinhá-lo o mais rapidamente possível após a compra para obter melhores resultados.
Cozinhe à perfeição

Para diminuir o risco de alimentos envenenamento, você deve cozinhar o peixe até atingir 145 graus centígrados no centro. Na ausência de um termómetro de cozinha, a FDA sugere cozedura até que a carne de peixe fica opaco e se parta facilmente utilizando um garfo. Se você sentir cheiro de nada parecido com amônia do peixe cozido, em seguida, descartá-lo. Deixe sempre o peixe cozido fresco antes de colocá-lo na geladeira
Evitar o & quot;. Danger Zone & quot;

Depois de cozido, o peixe não deve ficar de fora por mais de duas horas - ou apenas uma hora se a temperatura exterior é de 90 graus F ou acima. Isso inclui o tempo gasto fora da geladeira antes de ser comido no dia seguinte. Por exemplo, se você pretende colocar o peixe em uma mesa de uma hora antes de servir, em seguida, garantir o peixe está na geladeira há mais de uma hora após o cozimento no dia anterior. Isso ocorre porque as bactérias crescem rapidamente no que sabe do que a temperatura & quot; Danger Zone & quot; de entre 45 e 140 graus F.
manter a calma

Peixes cozinhados não devem ser armazenados ao lado de carne crua ou frutos do mar. Mantenha-o em uma prateleira com outros produtos cozidos. O termômetro de geladeira deve ler entre 35 e 40 graus F, uma faixa de temperatura segura para armazenar peixes. Não coloque peixes na porta da geladeira, onde a temperatura pode ser mais variável. Da mesma forma, um frigorífico estofada impede que o ar circule, por isso verifique se você tem muito espaço.