A pasta da amêndoa tem uma textura pastosa semelhante a maçapão, mas é um pouco mais maleável para que ele possa ser feito em formas decorativas. Pasta de amêndoa serve como um enchimento em produtos de panificação, especificamente biscoitos, doces, bolos e doces. Muitas iguarias europeus exigem este ingrediente.
Manteiga de amêndoa

Almond chão manteiga de amêndoas inteiras tem, uma textura arenosa e oleosa pode ter adicionado sal. Manteiga de amêndoa crua, como o nome sugere, significa que as porcas não são torrados antes do processamento. Porque não incluir o açúcar e glicerina de pasta de amêndoa, ela não tem uma textura flexível. Ele também tem um puro mais & quot; porca & quot; sabor de pasta. Se você substituir a manteiga de amêndoa para a pasta de amêndoa, a textura de seus bens cozidos eo sabor será desligado.
Substitutos adequados

Você é melhor fora de usar mais doce de marzipã em vez de manteiga de amêndoa como um substituto para a pasta de amêndoa. Marzipan é um pouco mais flexível e mais suave na textura de massa de amêndoa, mas os sabores são semelhantes. Se você não consegue encontrar pasta de amêndoa ou maçapão, fazer o seu próprio, combinando amêndoas, açúcar de confeiteiro, ovo branco e extrato de amêndoas em um processador de alimentos. Evitar o uso de enchimento de amêndoa enlatados, que é uma combinação de açúcar, xarope de milho, leite, amido de milho, aromatizante e amêndoas. É muito doce e tem uma textura significativamente diferentes.
Considerações

Você pode estar relutante em investir em um tubo inteiro ou lata de massa de amêndoa, quando a receita pedir apenas uma pequena pouco. Saiba que pasta de amêndoa comprada mantém quase indefinidamente. Se torna-se difícil, umedeça-o com um pouco de água. Algumas receitas, tais como as para o cookie amaretti italiano, ligue para a pasta de amêndoa amarga. Esta versão é aromatizado com óleo de um tipo especial de amêndoa. Se você não consegue encontrar pasta de amêndoa amarga, pasta de amêndoa regular fará - mas o sabor pode não ser tão autêntica
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