O espinafre é uma das mais amplamente consumida de vegetais de folhas verdes. É nativa da Ásia Central, e de lá se espalhou por todo o mundo. Espinafre é uma cultura de frio, florescendo melhor na primavera e no outono. Durante o calor do verão é propenso ao espigamento, ou que vai semear. Espinafre é altamente produtiva e tem um sabor mais sutil, neutro do que a maioria dos greens. Isso torna extraordinariamente versátil e adaptável a qualquer cozinha.
Maduro espinafre

As folhas maduras de espinafre são geralmente colhidas quando 3-6 polegadas de comprimento. Eles podem ser lisas ou plissados, dependendo da cultivar escolhido. A maioria das cultivares de produzir folhas que são muito grosso para uso salada na maturidade, com uma textura em borracha. Por esta razão, as folhas maduras são geralmente preparados. Preparação consiste em grande parte de enxaguamento e lavagem do espinafre bem o suficiente para remover o grão de areia que se acumula nas folhas durante o cultivo. Uma vez que as folhas são limpos, cozinheiros beliscar fora do stringy hastes para preparar as folhas para cozinhar.
Bebê Espinafre

Baby espinafre, como o nome indica, é espinafre padrão folhas colhidas quando eles são jovens e concurso. Alguns cultivares têm um hábito de crescimento lento, o que lhes permite ser colhidos como espinafre por um período prolongado. Espinafre bebé é geralmente colhido quando as folhas são aproximadamente 1 a 1 1/2 polegadas de diâmetro. Espinafre é delicada suficiente no sabor e textura para fazer uma excelente salada verde, mas também podem ser preparados. Ele geralmente é vendido pré-lavado e pronto para uso, e as hastes são finas o suficiente para que eles não precisam ser removidos.
Comer espinafre

As folhas delicadas do bebê espinafre são mais comumente usados ​​em saladas verdes, quer como parte de uma mistura mesclun ou o principal ingrediente de uma salada de espinafre. Eles podem também ser combinados com outras folhas ou rebentos bebé para fazer uma salada, ou como guarnições em outro alimento. Espinafre maduro é geralmente cozido. Ele pode ser refogados em óleo ou manteiga e servido como um vegetal lado com a maioria das refeições. É também amplamente usado em recheios para tortas e salgados de massas, a mais famosa do spanakopita grego. Espinafre pode ser branqueados e congelado para armazenamento longo.