levedura obras de comer açúcar e liberar álcool e dióxido de carbono como subprodutos. Em pães, isto resulta no enchimento da massa de pão com pequenas bolsas de dióxido de carbono, uma vez que fermenta, levanta-se e coze. Se a fermentação e cozimento é feito corretamente, o pão vai ser fofo e macio. No álcool, a levedura libera dióxido de carbono, etanol e outros álcoois em um líquido, se é um suco de frutas, como no vinho, ou cerveja à base de água.
Temperatura

Se o fermento é mantida a uma temperatura ideal, o processo de fermentação continua trabalhando para produzir pão saboroso ou uma cerveja refrescante. Fermentação de levedura geralmente ocorre a temperaturas mais elevadas, mas a temperatura ideal varia dependendo do tipo de levedura utilizada. Assista o termômetro e fermentação com cuidado, porque as temperaturas demasiado quentes matar levedura.
Too Cold

Se o fermento é "muito frio" para a fermentação depende do que você está fazendo e que tipo de levedura que você está usando. Por exemplo, a fermentação de levedura para massa de pão ocorre de 80 a 90 graus Fahrenheit, mas cervejas lager fermentar abaixo de 55 graus Fahrenheit. Algumas leveduras vai parar de fermentação abaixo de 60 graus, mas os outros vão continuar a trabalhar. Se fermentação pára, as chances são a mistura estiver muito frio, e a levedura é dormente.
Restarting Fermentação

Se a temperatura estiver muito frio e fermentação tenha cessado, reiniciando o processo pode ser tão simples como aquecimento sua mistura. Fazê-lo lentamente, e monitorizar cuidadosamente a alteração da temperatura, de modo que ele não aquece demasiado depressa e matar as leveduras. Se você está a produção de cerveja, agitando o líquido também pode ajudar, especialmente se o fermento afundou para o fundo. Quando a mistura se torna quente o suficiente, o fermento vai acordar e ir trabalhar novamente.