Golden vinagre balsâmico origina-se da mesma região da Itália como vinagre balsâmico escuro tradicional. Para fazer balsâmico escuro tradicional, deve partir de uvas Trebbiano é cozido durante muitas horas para criar um xarope caramelizado, que é então envelhecido para criar o vinagre. Balsâmico em vez de Ouro é criado por cozinhar mosto de uvas brancas - pressings - sob alta pressão ou em fogo muito baixo para evitar a coloração profunda que ocorre com caramelização. Em vez de envelhecimento do vinagre por ano, balsâmico dourado é colocado em barris de carvalho ou de aço inoxidável para apenas um ano para evitar alterações de cor.
Perfis de sabor

O envelhecimento mais curto processo significa sabores de vinagre balsâmico de ouro não são tão evoluídos como os de balsamics escuros mais longos de idade. Sua consistência é mais parecido com o de vinagre de vinho branco do que um balsâmico espessa, com idade. Vinagre balsâmico de Ouro tem um gosto ligeiramente mais ácida do que vinagres balsâmicos escuras tradicionais e não tem a marca caramelizado gosto, mas ainda tem uma leve doçura.
Usando Ouro balsâmico

obras balsâmicas de Ouro bem em saladas e deglaze panelas para criar um molho para carnes de cor clara, como peixe branco ou peito de frango. Sozinho, o vinagre pode adicionar notas de acidez quando polvilhado sobre carnes assadas ou fritas, ou quando adicionada a uma marinada. Nenhuma vantagem verdadeiro sabor é tido com o uso de vinagre balsâmico escuro dourado sobre; se trata principalmente para o olhar do prato.
Armazenamento e Suplentes

Uma garrafa de vinagre balsâmico de ouro, armazenada em um local frio e seco, vai durar até três anos. Você pode usar vinagre balsâmico de ouro para substituir o vinagre balsâmico escuro, mas reconhecem que o prato resultante pode ter um sabor mais leve e perder alguma profundidade. Se você estiver fazendo uma redução de vinagre balsâmico, no entanto, não use vinagre balsâmico de ouro, pois não irá cozinhar para baixo para um molho xaroposo doce apropriado para garoa sobre carnes ou até mesmo sobremesas. Quando uma receita pede vinagre balsâmico de ouro, balsâmico escuras podem ser um substituto bem, mas poderia alterar a aparência do prato final. Se você gostaria de manter a luz cores, vinagre de vinho branco ou vinagre de vinho de arroz são as melhores opções.