deterioração dos alimentos vem de muitas fontes. Expondo comida ao ar e oxigênio pode acelerar a deterioração. Oxigénio deteriora a composição celular de alimentos ao actuar como combustível para as bactérias e aumento da acção de enzimas oxidantes. Air também contém umidade, o que cria condições que incentivam microorganismos para prosperar. Enquanto os micróbios são usadas para processar alimentos, quando eles estão autorizados a correr desenfreado e multiplicar eles podem causar doença e morte em quem os come. A exposição à luz irrompe Down determinados ingredientes em alimentos, levando-os a ir mal. Temperatura desempenha o seu papel, bem como, uma vez que as mudanças de temperatura podem afetar as reações químicas nos alimentos eo crescimento de micróbios. Mudança de temperatura também pode alterar a quantidade de umidade em um alimento
Lunchmeat Armazenamento

Carnes de almoço são adquiridos de duas formas.; ou pré-embalados ou fresca cortada na delicatessen. Mesmo que seja a mesma carne, ele precisa ser pegas de forma diferente dependendo de como ele é comprado. Em estado fechado, lunchmeat pré-embalados vai ficar bom por até duas semanas ou sua data de validade se forem mantidos na geladeira entre 35 e 38 graus - a faixa de temperatura ideal para um frigorífico. Deli carnes cortadas ou carnes pré-embalados que tenham sido abertos e expostos ao ar e à necessidade de luz para ser comido em três a cinco dias. Lunchmeat sempre pode ser congelado em pequenos lotes para até dois meses e descongelado, se você não pode comer tudo imediatamente.
Sinais de deterioração Lunchmeat

A melhor maneira de detectar se o seu lunchmeat tenha estragado, além de usar um microscópio, é usar os seus sentidos. Examine o lunchmeat usando visão, olfato e tato. Lunchmeat que está estragado terá uma película viscosa sobre ele ou mudou de cor, adotando um tom acinzentado ou amarelado a ele. Também pode ter um cheiro engraçado, leve azedo ou afiada que não está em consonância com o seu odor habitual. Se o seu lunchmeat tem sido na geladeira por mais de cinco dias, ou exibe estes sinais, é melhor prevenir do que remediar. Como se costuma dizer, em caso de dúvida, jogue fora. A viagem para o hospital custa muito mais do que algumas onças de lunchmeat.