A maioria dos supermercados dedicar uma parcela significativa de seu caso de laticínios para queijos e queijo ralado misturas de diferentes tipos. Ao comprar queijo ralado é certamente conveniente, geralmente custa mais do que a compra de queijo bloco. Isto leva muitos cozinheiros domésticos para fazer o retalhamento em si, mas de armazenamento pode apresentar um problema. Retalhamento queijo aumenta sua área de superfície de forma exponencial, aumentando drasticamente o risco de secagem e mofo. A secagem pode ser prevenida por meio de selagem o queijo ralado em um saco hermético, mas a maioria dos tipos de queijo vai se fundem em um único grande grupo.
Comercialmente Shredded Cheese

A queijos picados embalados por grandes fabricantes estão cuidadosamente geridas para fornecer a maior vida útil possível. Muitos deles empacotar o queijo em sacos contendo azoto ou outro gás inerte, o que impede a oxidação e inibem molde e secagem. A maioria das marcas também lançar o queijo ralado com um ou mais inertes em pó, tais como celulose processada, para evitar que os pedaços individuais de degola para o outro. Antifúngicos também são comuns.
Shredding sua própria

A destruição de queijo em casa, conforme necessário tem alguns benefícios óbvios. Queijo em um bloco é geralmente mais rentável do que a variedade desfiado, ea qualidade também pode ser melhor. Produtos comerciais queijo ralado tendem a ser feita a partir de queijos de alto volume genéricos, enquanto cozinheiros domésticos têm a opção de usar queijos de qualidade superiores ou fazer uma mistura personalizada. Alguns também evitar o produto comercial por causa de seus aditivos. Contudo, os sacos de queijo home-desfiado vai aglutinar a menos que sejam tomadas medidas preventivas.
Armazenando sua própria

Se o queijo ralado em casa é para ser armazenado por alguns dias , ele terá de ser ensacado firmemente para evitar a secagem e reduzir o risco de molde. Isto deve ser feito tão depressa quanto possível após o queijo é ralado. Coloque o queijo em uma tigela grande e polvilhe-a muito levemente com farinha, amido de milho ou amido de batata. Fécula de batata é bastante grosseira, por isso deve ser pulverizado para uma textura mais fina em um almofariz e pilão ou processador de alimentos antes de ser usado. Atire o queijo para casaco-lo uniformemente, então saco e leve à geladeira.