açúcares granulados comerciais modernos, formulários seja branco ou marrom, são muito puras de um açúcar chamado complexo de sacarose. É refinado através de cana ou de beterraba, cada um dos quais é pressionado mecanicamente para extrair um líquido que é rico em açúcares naturais, bem como várias impurezas. Açúcar puro é precipitado na forma cristalina a partir deste líquido xaroposo, o qual retém a maior parte das impurezas e uma grande quantidade de doçura. Este xarope, conhecido como melaço, pode ser deixado sobre os cristais ou misturado de volta para os cristais para fazer açúcares marrons
& quot;. Raw & quot; Açúcares

A maior parte da produção de açúcar de cana é dividido em dois processos. As áreas de cultivo de operar fábricas que produzem açúcar grosso não refinado e diversos graus de melaço, enquanto refinarias em países consumidores de açúcar industrializados tomar o açúcar não refinado e processá-lo em forma de mercado. Açúcar bruto foram originalmente conhecido como açúcares de fábrica, o que significa que eram o produto menos refinado, tal como fabricado nas regiões produtoras de açúcar. Em vez de remover todo o xarope de cristalização para o melaço, uma parte desta foi deixada nos cristais. Este açúcar era dourado pálido das impurezas, que incluíram resíduo da cana e alguns moldes naturais.
Demerara Sugar

açúcar Demerara foi originalmente fabricado e transportado do porto de Demerara , na Guiana Inglesa. Ela vem sob a forma de grandes cristais, ouro pálido, ligeiramente pegajosa ao toque. Seu sabor é leve e delicado, menos intrusivo do que o sabor de açúcar mascavo convencional em muitas aplicações. Ele é frequentemente usado para adoçar o café ou o chá, por exemplo, onde uma nota melaço distinta seria indesejável. Muitas sobremesas chamar por ele, especialmente em livros de receitas britânicos. Açúcar Demerara também é comumente usado em misturar bebidas, bebidas de rum mais notavelmente quentes.
Açúcar Turbinado

açúcar de Turbinado é muito similar em muitos aspectos ao produto Demerara-estilo . Existem duas diferenças discerníveis entre eles. Turbinado açúcar é vendido em cristais ligeiramente mais finos do que Demerara, embora seja ainda mais grosseira do que o açúcar branco granulado convencional. Também é menos viscoso do que Demerara, com seus cristais com a mesma natureza seca, de fluxo livre em açúcar branco. Turbinado açúcar é ligeiramente refinados por vaporização de distância uma parcela de seus melaço, que é responsável por ambas as características. Ambos os turbinado e Demerara-tipo açúcares são mais frequentemente produzido por adição de melaço ao açúcar branco, em vez do que os métodos tradicionais.