As lentilhas são um tipo de pulso, uma planta anual, incluindo outras leguminosas populares, como a ervilha, feijão e grão de bico. Lentilhas e outros feijões são chamados dal (em combinação com outras palavras em hindi), quando elaborados na Índia e em outros países do Leste Asiático. Lentilhas não podem ser comidos crus; eles geralmente são cozidos ou estufado. Independentemente do tipo de lentilha, ferver durante 10 a 30 minutos produz um concurso, legume comestível. Muitas pessoas descrevem lentilhas como tendo um sabor "da terra". Lentilhas não precisa ser embebido antes de ferver. Lentilhas têm quantidades elevadas de ferro, proteínas e outras vitaminas.
Pequenas e rachadas Lentilhas

Algumas espécies de lentilhas naturalmente crescer muito pequena. Estes incluem Eston verde, dourado e preto Petite ou beluga lentilhas (nomeado para sua semelhança com caviar Beluga). Uma xícara de lentilhas cozidas estes em 4 xícaras de cozinheiros de água em 20 minutos. Dividir lentilhas vermelhas, verdes e amarelas (lentilhas que foram cortados pela metade) também têm um tempo de cozimento semelhante, variando de 10 a 20 minutos.
Médio e lentilhas grandes

médio e grande lentilhas demoram mais para cozinhar do que as variedades menores e variedades descascado. Lentilhas Brown /Espanhol Pardina pertence a este grupo e são cor de barro. Francês verdes ou Puy lentilhas são escuros azul-esverdeada. Lentilhas amarelas ou Tan, que são realmente vermelho para dentro, são também uma grande variedade. Richlea são médios, luz-verde e Laird são grandes e verde-escuro. Por último, lentilhas masoor são vermelho escuro com peles morenas e Macachiados são gigantes, lentilhas amarelas do México. Estas variedades demorar entre 25 e 30 minutos para cozinhar um copo em 4 xícaras de água.
Descascado Lentilhas

lentilhas descascado são lentilhas que tiveram suas cascas, ou exterior cobrindo, removido mecanicamente. Isto não é necessário porque a casca é inteiramente comestível, mas a remoção resulta em um tempo mais rápido cozinhar. Lentilhas descascado podem ser vendidos como "quick-cooking" lentilhas. Lentilhas vermelhas são Petite descascado lentilhas masoor. Lentilhas vermelha principal são descascado lentilhas amarelas. Estas lentilhas pode ser cozido e pronto em menos de 10 minutos.