Fresh loja berinjelas melhor. Selecione uma berinjela que é lisa e em cores vivas, sem cicatrizes e hematomas.
Frigorífico Armazenamento

Beringela colocado na geladeira vai ficar frescos normalmente dois a cinco dias . Nunca refrigerar berinjela cut-up, como a carne podre gira muito rapidamente, uma vez exposta. Você pode armazenar toda berinjela em um saco plástico, mas não selá-lo em filme plástico, que vai manter o vegetal de respirar.
Freezer armazenamento

No freezer , berinjela vai manter por 10 a 12 meses. Antes de congelamento, escalde a berinjela, colocando descascadas, pedaços cortados-up em um pote de ebulição água e suco de limão. Use uma meia xícara de suco de limão para cada litro de água. Ferva os pedaços de berinjela por quatro minutos exatamente, em seguida, retire com uma escumadeira e coloque em uma cuba de cubos de gelo para manter a partir de overcooking. Coloque a berinjela branqueados em um saco hermético ou recipiente e congele.