O pó de cacau é os sólidos desengordurados de chocolate restantes depois a manteiga de cacau é removida do chocolate, criando um produto em pó desnatado. Existem dois tipos principais de pó de cacau: processo natural e Holandês. Pó de cacau natural tem uma tonalidade avermelhada e é altamente ácidas. Pó de cacau holandês processo foi tratada com alcalino e tem uma cor castanha escura. Chocolate em pó bruto vem da moagem barras inteiras de chocolate. Açúcares adicionais e manteiga de cacau, que estavam na barra de chocolate antes de triturar ainda vai estar presente no pó.
Nutrição

A nutrição de cacau em pó depende da quantidade de manteiga de cacau filtrados antes de os sólidos que sobraram foram moídas. Cacau em pó é considerado baixo teor de gordura se contiver menos de 10 por cento de manteiga de cacau, e alto teor de gordura se as contas de manteiga de cacau para mais do que 20 por cento do peso do pó de cacau. O conteúdo nutricional do chocolate em pó depende da marca e da quantidade de manteiga de cacau e açúcar adicionado a todo o chocolate antes de ser moído em pó.
Usa

Cocoa pó é usado no cozimento e para fazer chocolate quente com a adição de açúcar e leite. Natural de cacau em pó é usado para qualquer boa receita cozido chamando para o cacau, mas se a receita exige especificamente cacau processo holandês, usá-lo para evitar jogar fora o equilíbrio ácido-base da receita. Pó de cacau holandês processo só pode ser utilizado em bens cozidos utilizando o fermento em pó, porque ele não tem a acidez para interagir com o bicarbonato de sódio. Chocolate em pó é adicionado principalmente para leite quente ou água para fazer uma bebida de chocolate quente.
Flavor

pó de cacau natural mantém os sabores frutados complexos de chocolate. Cacau processo holandês não tem o mesmo sabor ácido de cacau natural. O processo de adição alcalina para o cacau mellows o sabor e a cor escurece. Chocolate em pó contém adição de açúcares e gorduras. Enquanto que contém cacau, os ingredientes adicionais do pó de chocolate interferir com gosto totalmente o chocolate. Os açúcares e gorduras manter o chocolate em pó de degustação como achocolatado como cacau em pó sem açúcar natural.