Como cozinhar Willapa Bay Steamer Amêijoas

Willapa Bay steamer mariscos podem ter um pouco mais carne do que outros navios, mas não há diferença quando se trata de cozinhá-los. Willapa Bay, um estuário no litoral sul do estado de Washington, é o lar de uma variedade de mariscos, incluindo moluscos Manila, ideal para cozinhar. Nativo das Filipinas, mas de viveiro abundantemente em Washington, mariscos Manila são semelhantes aos littlenecks, mas tem um escudo mais fino, um pouco mais de carne e são mais doces. Eles estão principalmente cozido a vapor, devido ao seu pequeno tamanho. No entanto, eles devem ser purgado de areia e esfregado limpo antes de ser cozido no vapor em um caldo saboroso
. Coisas que você precisa
Recipiente grande
Sal
escova cozinha Stiff
frigideira funda
Simmering líquido (água, vinho branco, cerveja)
Aromatics, opcional (alho, chalotas ervas)
Instruções

1. Coloque os steamer mariscos em um grande recipiente e cubra com água fria. Adicionar sal à água, que irá incentivar as amêijoas para cuspir areia e cascalho. Para 3-4 libras de amêijoas, usar 3 litros de água e 1 xícara de sal. Permitir que as amêijoas de molho por algumas horas, trocando a água a cada hora ou até que a água corre claro de areia.
   

2. Escorra a água e esfregar cada clam em água fria corrente com um escova de cozinha duro para remover toda a poeira preso para os mariscos.
   

3. Descartar qualquer mariscos que são mortos antes de cozinhar. Amêijoas que ainda estão vivos devem todos ser firmemente fechada. Se há alguns que são ligeiramente aberta, toque-los contra o balcão. Se não o fizerem rapidamente fechou, eles estão mortos e deve ser descartado.
   

4. Adicionar cerca de 1 xícara de um líquido fervendo a um grande, frigideira de fundo, como o vinho branco ou cerveja, para cada 2 libras de mariscos de Manila você está cozinhando. Você pode também apenas água, mas o vinho ea cerveja infundir mais sabor para os mariscos. A frigideira deve ser grande o suficiente para manter seus mariscos há mais de duas camadas de profundidade.
   

5. Adicione quaisquer aromáticos que você gostaria para mais sabor, como o alho picado e cebolinha, ervas frescas e tal como manjericão e tomilho. Levar o líquido a ferver baixa.
   

6. Adicione as amêijoas à frigideira e cubra com a tampa. Permitir que as amêijoas em vapor, mexendo ocasionalmente, por cerca de 4 minutos, até que quase todas as amêijoas abriram. Divida as amêijoas e caldo uniformemente entre taças individuais para servir.