Como suavizar-de-bico Beans

grão de bico, grão de bico ou como eles também são chamados, são um grampo em todo o Mediterrâneo, Oriente Médio e Índia. Como outras leguminosas, eles são altamente nutritivos e uma fonte barata de proteínas de alta qualidade. Grão de bico enlatado estão disponíveis, mas como a maioria dos outros feijões são melhores quando comprou seco
. Coisas que você precisa
tigela grande grãos-de-bico
secas (grão de bico)
Sal (facultativo)

Bicarbonato de sódio (opcional)
Colander
Método Tradicional

1. Espalhe os garbanzos em uma bancada limpa e escolher por eles, removendo quaisquer seixos ou outro objetos estranhos. Descarte qualquer garbanzos que são encarquilhado, escurecidas ou olhar inseto danificado.
   

2. Recolhei os garbanzos e despeje-os em uma tigela grande. Encha a tigela com água fria o suficiente para cobri-los a uma profundidade de 2 polegadas. Mergulhe os grãos durante 12 horas ou durante a noite.
   

3. Adicione o sal ou bicarbonato de sódio para a água de maceração, se desejado. Comida ciência escritor Harold S. McGee determinada por experimentação que imersão salgado água melhora o sabor dos grãos, e encurta o tempo de cozimento. Bicarbonato de sódio também encurta o tempo de cozimento, embora possa produzir um sabor desagradável "ensaboado" a menos que os grãos são cuidadosamente lavados.
   

4. Escorra os garbanzos em uma peneira. Enxágüe com água fria. Se você já usou bicarbonato de sódio na água de maceração, encher a tigela e deixe o feijão de molho por 10 minutos, depois escorra e lave-os novamente. Os grãos estão agora prontos para cozinhar.
   Método Rápido
   

   1. Escolha através dos garbanzos, como descrito anteriormente, e coloque-os em uma tigela grande. Cubra-os com água a ferver, a uma profundidade de 2 polegadas.
      

   2. Mergulhe os grãos para uma a duas horas, se o tempo permitir. Sal ou bicarbonato de sódio pode ser adicionado à água de maceração, se desejado. O feijão vai engordar, assim como fazem com o overnight tradicional imersão em água fria.
      

   3. Escorra o feijão em uma peneira e lave-os abundantemente com água fria. Se você já usou bicarbonato de sódio na água de maceração, molhe o feijão por 10 minutos em água fria e, em seguida, mais uma vez. Os grãos estão agora prontos para cozinhar.