A primeira etapa visível em deterioração, com couve-flor, é o aparecimento de manchas marrons ou cinzentas escuras na superfície das florzinhas. Se é apenas levemente sardenta, normalmente você pode aparar as áreas afetadas. Se as manchas escuras aparecem profunda e tudo mais, tirar fora algumas florzinhas e cortá-los ao meio longitudinalmente. Se a descoloração corre todo o caminho através das florzinhas, jogá-los fora. Florets sem a descoloração ainda são utilizáveis. Se florzinhas tornaram-se macias e moles - com ou sem descoloração - o vegetal é mimado. Jogue a couve-flor fora se a cabeça está repleta de molde ou danos causados ​​por insetos, ou se ele tem um odor afiado, pungente e desagradável
Armazenamento e Sugestões de Utilização

Couve-flor. dura melhor quando ele é deixado em grande parte intacta, e manteve frio e úmido. Coloque uma folha de papel toalha umedecido de no fundo do saco para fornecer umidade, em seguida, levantar a cabeça ereta em seu caule assim umidade não pode piscina interior as florzinhas. O vegetal é melhor dentro da primeira semana, embora possa durar mais tempo se for fresco. Uma vez que as florzinhas perder sua pressão fresca e começar a crescer de borracha, eles devem ser cozidos em vez de servidos crus. Aparadas, parciais ou danificados florzinhas são mais usados ​​em sopas e purês, onde suas deficiências estéticas não será um fator.