Como se livrar da amargura em Pepino

Muitos vegetais comuns, incluindo alfaces e pepinos, são bastante amargo em seu estado selvagem. Séculos de procriação seletiva por jardineiros tê-los feito mais suave e mais palatável, mas ocasionalmente eles ainda vai se tornar amargo, se as condições de crescimento não são ideais. Se você chegou um pepino amargo da loja ou escolheu um de seu jardim, você ainda pode ser capaz de salvá-lo.
Skin Deep

Os alcalóides chamados cucurbitacins criar a amargura em pepinos. Ocasionalmente eles vão manchar o sabor de um pepino inteiro, mas isso é relativamente raro. Eles tendem a ser concentrados no final do caule do cuke, e apenas sob sua pele. Se você receber uma amarga, decepar o final da haste e da casca do pepino geralmente vai restaurá-lo para palatabilidade. Em uma salada ou sanduíche, qualquer indício remanescente de amargura normalmente pode ser escondida por outros sabores. Algumas preparações de pepino, tais como tzatziki, ligue para os cukes cortadas a ser levemente salgada e fica a escorrer em uma peneira. Isso extrai alguns dos sucos do pepino e cucurbitacins também.
Ounce of Prevention

Se um pepino comprado em loja é amargo, há pouco que você pode fazer para evitar a reincidência , mas em seu próprio jardim você tem mais controle. Amargura geralmente resulta de muito calor e pouca água, e vai embora se você aumentar a irrigação. Cobrir o solo ao redor das plantas com uma camada de mulch, para ajudar a reter a umidade no solo. Se o calor ea seca são problemas em sua área, selecionar cultivares não-amargas de seu catálogo favorito semente no futuro. Eles são tolerantes à seca e menos propensos a produzir frutos intragável.