Quando você cortar na carne de uma batata, você quebrar as paredes celulares do vegetais -. Fenóis expondo e enzimas para o ar. Estes compostos reagem com o oxigênio para criar uma reação química que faz com que eles mudem de cor. O resultado é a descoloração rosa cinzento ou da batata. Batatas que mudaram de cor não são perigosos para comer, eles não são apenas muito apetitoso.
Mergulhe o Taters

Uma maneira simples de evitar oxigênio de transformar o seu batata uma cor feio é colocar as peças cortadas em uma bacia de água fria. As batatas devem ser completamente submerso, embora - qualquer bit não coberto pode virar cinza, por isso use um prato suficientemente profunda e água suficiente para cobrir. A água reduz o contato das batatas cortadas com o oxigênio, assim descoloração ocorre muito mais lentamente. Coloque esta tigela de batatas submersos em uma geladeira por até 24 horas. Após este tempo, a qualidade ea cor das batatas começarão a deteriorar-se.
Adicionar um pouco ácido

Adicione uma pequena quantidade de ácido na água para desencorajar a descoloração . Para cada litro de água, apenas uma colher de sopa de suco de limão ou vinagre é suficiente. Esta quantidade de ácido não irá afetar o sabor final de suas batatas, mas pode torná-los crocantes extra, se você planeja para assar ou fritar.
As suas batatas