extrato de raiz de chicória foi usado para dar sabor a bebidas alcoólicas e bebidas não alcoólicas, ao passo que os rebentos e folhas da planta são usados ​​como um vegetal verde e salada. Café de chicória, em particular, ganhou popularidade nos Estados Unidos durante a Guerra Civil, quando a raiz - descrito por muitos como tendo um sabor semelhante ao chocolate - foi utilizado para reforçar o sabor dos fracos, os grãos de café de baixa qualidade disponível no momento . Benefícios
Saúde

Usando o extrato de raiz de chicória de pratos e bebidas de sabor tem sido demonstrada para fornecer benefícios para a saúde, além de sabor adicionado. Alguns estudos têm relacionado o uso de chicória para benefícios anti-inflamatórios e digestivos. Além disso, este extracto contem inulina, que é um agente edulcorante natural que fornece o sabor, sem a necessidade de adicionar açúcar. Muitas pessoas usam o extrato chicória como um substituto sem cafeína para o café. No entanto, você deve consultar um profissional antes de adicionar suplementos de saúde qualificado, como um presente para sua dieta. As mulheres grávidas, em particular, deve seguir atentamente todas as instruções do médico sobre o contato com este extrato.